咖啡店生意要这么做

  越来越多的人投资咖啡馆来创业，但是很多人开咖啡馆是凭借一腔热血的感性，并不了解经营的本质。那咖啡店生意要怎么做呢？
 
  很多倒闭的咖啡馆是纯咖啡馆，消费者喝杯咖啡就离开了，甚至坐一整天就喝一杯咖啡，人均消费太低，营收很少。比较好的纯咖啡馆流动性大，热闹的地方最适合。但若选址不好，营收就几杯咖啡，还不够抵消成本。店主在开店过程中没有思考和精准计算投资与回报之间的关系，对经营风险、投资回报的预测不科学、不专业也不关注。所以咖啡馆需要一个与时俱进的盈利模式，而咖啡加简餐式的小型轻餐饮会越来越成为潮流。

  中国人需要社交平台、需要互动，除了见面吃饭还要见面聊天，除了喝咖啡还要吃点东西。咖啡加简餐的咖啡店便应运而生，但在咖啡加简餐模式诞生的初期，部分投资人是按照自己的感性认知去做，而不是通过数据分析理性地应对市场，出现各种顾客要什么就给什么，结果造成了无限的生产难度、无限的成本扩张、无限的管理复杂性。很多咖啡厅投资过大，在模式设计上，考虑的经营问题太少，产品只简单地分两大块，内容设计、原材料管理、毛利率核定、损耗监控都没有逻辑，非专业出身的加盟商是很难管好的。所以好的咖啡店的产品要素是既要有吧台产品，也要有厨房产品。最重要的是要有专业的开店指导，否则咖啡馆很成功经营。

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