咖啡连锁加盟经营管理之道

  1.经营咖啡馆，需要投入大量资金。要在合理地势找到合适店面，更要找好咖啡豆的进货渠道。在店面装修、器具选购、咖啡师聘用、咖啡制作，以及咖啡馆定位和经营管理等诸多方面都要用心。同时需要从业者具有一定的咖啡相关知识，具有一定的咖啡行业或饮品行业的从业经验。如果新手贸然开咖啡馆，与赌博无异。


  2.经营咖啡馆，生意在于人做，只能自行摸索，几乎没有什么可以向别人借鉴。因为每个咖啡馆因地域和经营项目的不同，所面向的客户群，以及在经营中所遭遇的问题各有不同。

  3.经营咖啡馆，本来就是烧钱的行当，所以，经营者一定要有成本意识，在经营管理过程中进行成本控制，并且每周、每月或不定期的进行一下成本核算。以控制成本的投入和消耗，控制和缩减开支，并减少不必要的浪费。

  4.在开业前期不要追求什么高起点和一步到位，不要爱慕虚荣搞太多高端大气上档次的设备。即便资金充足，也不要讲排场，把摊子铺的过大。只有开业前期谨慎投资，并在经营之中严谨控制资产的投入，才能获得稳定的经营和长足的发展。盲目加大设备和固定资产投资，盲目扩大经营，都会加增成本和增大经营风险。

  5.咖啡行业被炒的越来越火，咖啡豆、咖啡机和其他设备、器具的价格，也会不断升高——由此也就加大了咖啡馆的经营成本。而现在水电和劳动力成本，也比先前有所提高。还有机器和设备的日常损耗，税收、房租和广告宣传费用等，都是计算在经营成本之中的。营业一天假使无收入，但也会产生成本消耗。

  6.做商业不要盲目扩大经营，在现有商业卖场的经营管理没有达到完善之前，在现有商业卖场的市场占有率和商业地位没有巩固之前，就不宜再盲目的扩大经营。如果盲目扩大经营，就会增加经营成本，或在经营管理中造成人为忽视和顾及不到的漏洞，最终导致经营失败或整体崩盘。

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