知识阶层中年男性咖啡消费最稳定

  速溶咖啡主导市场  现磨咖啡崭露头角

  中国咖啡网《2016年国内咖啡消费群体分析报告》显示，虽然中国咖啡行业与其他国家相比起步较晚，但保持着高速发展。

  根据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国咖啡消费正以每年15%的速度增长，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国，未来中国咖啡行业的发展空间巨大。


  中国咖啡行业的快速发展与国内咖啡消费群体的变化有着密切关系。该报告主要对国内咖啡消费群体的具体情况、咖啡的消费情况等进行分析。

  中国人均消费量少发展潜力大

  芬兰是全球喝咖啡频率最高的国家，平均每人每年1240杯，瑞士800杯，美国400杯，日本200杯，韩国140杯，而中国目前平均每人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量也仅有20杯。

  我国咖啡市场仍处于萌芽阶段，咖啡年消费量仅为20万吨。从绝对数量上看，我国咖啡总量远不及西方国家，但是从发展角度来看，我国是世界上最具潜力的咖啡消费大国。到2020年，以人均每天喝一杯咖啡计算，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美元，整个产业链将产生上千亿美元的市场。  

  我国每天饮用咖啡的人仍是少数，对于绝大多数消费者来说咖啡并不是生活必需品。新兴消费阶层(如年轻白领、学生)对咖啡有很大的兴趣，但他们属于消费较不稳定人群，也就意味着不会构成持久的消费能力。咖啡的稳定消费者还是以知识阶层中年男性为主，他们的品牌忠诚度较高，对新品牌的选择机会较小。数据显示，中年男性更青睐精品咖啡。

  咖啡群体呈现三大变化

  随着咖啡行业不断发展，国内咖啡群体也呈现三大变化：

  咖啡消费群体日益增加

  越来越多的人开始接受咖啡、喜欢咖啡。根据在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区有上海、北京、昆明、厦门、杭州和天津。其中青年男女在咖啡馆消费，35岁以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长最快的群体。

  一些消费者虽然不喜欢喝咖啡，但喜欢咖啡馆的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费其他附属产品，这一部分人将成为潜在的消费群体。

  中青年成为主流消费群体

  80后消费群体对新生事物的反应非常快速，他们对外国饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。

  来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。以连锁咖啡馆为例，就年龄而言，25-39岁消费族群去连锁咖啡专卖店消费的积极性远高于其他年龄段。而从男女消费比例来看，到连锁咖啡专卖店消费的男性消费者中，每周至少会去一次的比率占了近五成，远高于女性。

  消费者更青睐现磨咖啡

  在中国市场中，咖啡馆主要分为欧美式、商务式、韩式、意式风格。其中，欧美式风格以星巴克为代表，在国内以快消品形式存在；商务式风格以太平洋咖啡为代表，注重商务洽谈氛围；韩式风格以漫咖啡为代表，以“慢”节奏生活为主题，打造城市中的第三生活空间；意式风格咖啡以caffe pascucci为代表，继承了意式咖啡的精髓，坚持制作精品咖啡。

  中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占绝对比重，但是市场增长速度逐年下降，而现磨咖啡呈现上升趋势。随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡饮用者开始认识原豆咖啡，青睐现磨咖啡。

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