星巴克的“种豆”图谋

? 一个餐饮业态的成熟，不仅表现在该业态品牌的多样化方面，也表现在产业链的优化进阶。今年新春，星巴克第一款产自于中国的单一产区咖啡豆——星巴克·云南咖啡豆，在星巴克中国全部门店上市。这款咖啡豆从种植到走向终端门店花费了四年的时间。此次星巴克·云南咖啡豆的面世，同时也揭开了国内咖啡产业链升级的序幕。

? “我们迫不及待地与顾客分享这款中国市场专供的咖啡。它不仅具有星巴克优选咖啡的卓越品质，同时还拥有独特的云南印记。”星巴克中国首席执行官王静瑛表示：“星巴克·云南咖啡豆的面世，满怀我们对中国咖啡种植业的诚挚敬意，标志着我们在完善星巴克在中国的价值贡献——从咖啡种植到在门店为顾客提供纯正星巴克体验上，又迈进了一步。”

? 据星巴克方面介绍，这款单一产区咖啡豆，采用100%在云南种植的优质阿拉比卡咖啡豆，通过水洗法加工，中度烘焙，口感和味道与其他产区的咖啡豆有较明显的差异。另外，星巴克在这款咖啡豆的包装设计上也采用了云南元素，以凸显这款来自云南的咖啡豆的特殊性。

? 星巴克方面将星巴克·云南咖啡豆能够面世，主要归功于星巴克云南咖啡种植者支持中心。据介绍，星巴克云南咖啡种植者支持中心于2012年12月在云南省普洱市落成，是星巴克亚洲首个、全球第六个咖啡种植者支持中心。在云南省农科院和当地政府的支持下，该中心为所在产区的咖啡农提供免费的咖啡种植、加工等知识培训和技术支持，同时推进“咖啡和种植者公平规范”（C.A.F.E. Practices）的培训和认证，指导星巴克与云南咖啡农持续提高咖啡品质的同时，推进长期可持续的咖啡种植，以提高社会、经济和环境保护的标准。

? 对此，有业内分析人士认为，推出星巴克·云南咖啡豆对于星巴克而言，是对外释放出开始布局国内咖啡产业链的信号，让星巴克的竞争者们感到一定的压力。同时推出国内单一产区的咖啡豆也能够拉进星巴克与国内消费者的距离，对于正在向国内三四线城市下沉的星巴克而言将会起到一定的推动作用。同时，由于国内咖啡产业起步较晚，产业链相对较为落后，对于布局国内咖啡产业链而言也将面临不小的挑战。

? 资料显示，云南是中国内地最先引种咖啡的省份，现在也是发展最大的地区。云南种植的咖啡品种为小粒种咖啡，是我国惟一的小粒种咖啡生产和出口基地，最近几年云南咖啡种植发展迅速，生产面积占全国总面积的98%，产值占全国总产量的98.2%。

? 但是，目前我国实际咖啡种植面积仅占适宜种植土地的27.7%，不到世界咖啡种植总面积的1%，这决定了中国咖啡产业发展不可能走数量型路线。我国咖啡产业种植多为小农户分散经营，各自为政，无法形成相关的规模效应，也不能按照国家相关标准进行操作，使得咖啡的生产小型化、分散化、低效化，不能集约作业则很难实现现代化，也给当政者的管理带来相当难度，这些因素影响了咖啡果实的产量收益。

? 在上述业内人士看来，国内咖啡市场的繁荣将倒逼咖啡产业链快速发展，星巴克的布局也仅是个开端，国内咖啡产业的发展离不开产业链的升级整合，还需要更多的咖啡品牌以及咖啡生产加工品牌共同推动国内咖啡产业的发展。

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