关于星巴克你想知道的8个“未解之谜”

? 在这一次展览上，我们有机会和星巴克中国概念设计总监聊了聊，也顺便得知了一些关于星巴克你可能会感兴趣的“小秘密”。

? 采访对象：星巴克中国概念设计总监沈传翔Michael Sean（以下简称“Michael”）

? Q1：星巴克的付款台、为什么横着排队？

? Michael：横着排队可以拉近客和吧台间的距离，这样一来排队等咖啡的时候就可以看到咖啡的制作过程，闻到咖啡的香气，欣赏到拉花的手法等等，好像在观看一次关于咖啡的表演。这样可以帮助人们更加了解、喜爱咖啡文化。


? Q2：星巴克一共有多少种凳子？

? Michael：细分下来确实有很多种，但是大体上主要有沙发座、吧台凳、带有靠背的餐椅这三种类型。不同类型的座椅适合不同的场景，比如人流量高的地方，会使用更加灵活、适合移动的餐椅，或是适合一个人来店顾客的吧台凳；沙发适合那些想要好好地坐下来休息、聊天的人们；如果想要舒适地一边喝咖啡一边在餐桌上用餐，就可以选择有靠背的餐椅。

? Q3：这些不同种类的凳子在店里有固定的配比吗？

? Michael：并没有固定的配比，主要还是看一家门店面对的是哪种客群的需求。比如办公楼附近的客人可能更多会想要开会，或者聊工作的事情，就会比较少有沙发，取而代之的是长桌和高度匹配的凳子。在火车站这种客流量大、客人们更需要快速就餐的地方，节省空间的吧凳就显得非常必要。


? Q4：星巴克家具都是哪来的？

? Michael：其实星巴克会有自己的家具设计团队，每个地域的家具设计团队会开发适合自己的家具让设计师挑选。设计师会根据门店的特点挑选家具，比如广州中山三路这家臻选店店，就会选择和保护建筑呼应的复古风格家具，有时候设计师也会去市场上寻找合适的家具。

? Q5：所以星巴克的自主家具设计是可以在全球的门店之间互相共享的吗？

? Michael：理论上是可以的，不过考虑到各国之间消费者的体型，运输、生产成本等问题，共享是一个需要谨慎考虑的问题。

? Q6：星巴克的吧台为什么越来越矮？

? Michael：这就会回到第一个问题，吧台其实是客人和星巴克之间的一种连接，吧台越来越矮，也间接说明这种连接之间的门槛越来越低。星巴克的设计每年都在做变化，但都是旨在鼓励人们希望越来越多地去了解咖啡文化、让客人和星巴克之间有更多交流。

? Q7：全球的星巴克店都长一个样子吗？

? Michael：会有不同，比如每一家臻选店在设计的时候都会有不同，主要与它的选址和建筑主体本身的风格，乃至这个选址的故事、客群有关。

? 不同城市的门店，也会考虑当地的气候和地缘文化，比如说北方城市的门店会为了保暖而设置二进门，在南方的话会设计更容易打开通风的门。


? Q8：可以说我们在星巴克的消费体验是被设计过的吗？

? Michael：设计这个词听起来有些刻意，但确实是花了很多心思去引导人们获得更好的消费体验。除了刚才说到的吧台的高度、座椅的选择，其实还有很多细节，比如一些时候我们会选择木质的吧台表面来带给人们更温暖的触感，好的设计也会提升人们关于咖啡的喜爱。

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