“爱是咖啡”创始人徐若侃： 用咖啡给生活加点爱

  走进“爱是咖啡店”，处处透着精致用心。最显眼的是一面墙上，写满了爱是……其中一句是，“爱是永不止息”。这里是爱是餐饮科技公司的第一个项目，一家在北京CBD开业不久、以品质生活为主题的咖啡馆。

  徐若侃，北京爱是餐饮科技有限公司CEO，一位笑称自己一直打拼在北京CBD的“80后”。

  他曾就读于北外、清华，一毕业便就职于世界500强企业，后又成为互联网广告公司联合创始人……这样一个牛人，选择放下一切开一家咖啡店，为什么？徐若侃说，相信消费的升级将让喝咖啡从休闲消费向刚需消费转变。

  准确的定位、充分的准备，使得“爱是咖啡”刚开业满一个月就收获了不少关注。至于原因，徐若侃认为是品质和服务。虽然店里咖啡价格不是周围最便宜的，但顾客最多的反馈就是“你家咖啡好喝”。

  “今天早上，我们刚丢掉一包‘冠军豆’，就是因为顾客闻完没有及时封好，会对口感造成影响。店里提供的蛋糕等小甜品，也都是由高端法式甜点工作室合作供应，品质毫不含糊。”徐若侃介绍说，店里所有的咖啡豆都要经过严格的品控验证，从源头上保障咖啡的口感。店里还会提供世界各地知名庄园的冠军级别单品咖啡豆。

  口碑有了，大订单就来了。如今，爱是咖啡已经与CBD周边的多家企业实现合作配送。这不，上周五，他们刚为一家上市企业配送了200多份下午茶。徐若侃说，“把客户服务好，就是要给客户下一次继续用你的理由”。

  有品质，是做产品的第一步也是关键的一步，但要消费类产品更具有生命力，有文化是关键所在。

  用咖啡给生活加点爱，是徐若侃对“爱是咖啡”的品牌定位。徐若侃说，自己最爱的是家和家人。不论在外面多忙多累，回到家就会放松、会安心。他也很爱“爱是咖啡”的顾客们。以色列的老先生、韩国的小姑娘、英国的大叔……似乎每一位老顾客，徐若侃都能讲出一两件他们与咖啡店的故事。

  徐若侃说，自己爱咖啡，是因为咖啡就像人生，有甜蜜，比如爱，也有苦涩，比如创业。

  创业最难的是什么？徐若侃的体会是：前期做好选择，后期及时调整。定位是什么，是开一家眼下很火的众筹咖啡店、主题店，还是一家像“爱是咖啡”这样看似普通却以品质为核心的咖啡店？选址在哪里？这些背后都关系着战略以及资源的使用和匹配。“选择是最困难的，执行总是快的。我光做这些选择就花了6个月，确定之后反而简单了”。

  此外，创业中及时调整也很必要。当初在店面设计装修过程中，由于不可控的因素，工期被延长了好几个月。这对于初创企业来说，打击是巨大的，甚至直接意味着现金流的断裂。于是，徐若侃果断选择融资。幸运的是，一周内资金就到位了，这也得益于他在之前工作经历中积累的信誉。

  创业起步了，如何做出好品牌？徐若侃的体会是不要急功近利，要学会沉淀。“创业中，千万不要想一蹴而就、一口吃个胖子。哪怕是创业失败了也不要紧，只要在过程中做足某一方面的尝试和积累，比如管理经验、资源人脉等。就像爬山一样，不要一味地只顾登顶，而是要欣赏每一个阶段的风景。”徐若侃说，“现在，太多创业的人都仰望马云，却忽略了20年前的马云在做哪些努力”。

  先难后易，是他创业的另一点体会。徐若侃说，之所以将“爱是”定位为一家餐饮科技公司，是因为，他的目标是希望做中型的咖啡馆连锁。但他不会靠纯粹的线下门店复制，而是要靠线上线下的互动。先把不擅长、不熟悉的实体线下打牢基础、做出品质，然后再发展线上模式。因为自己出身互联网传媒公司的工作经验以及合伙人的IT背景，打造线上相对容易，“互联网+”只不过是顺序的问题。

  徐若侃说，现代人的品质生活方式和科技是分不开的。科技也可以是一杯咖啡、一束鲜花的悠闲。好的科技是工具，可以用来提升工作效率，也可以解放自己，让人多一份从容淡定，获得更好的生活品质。

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