实体零售店需要咖啡和美食

  现在的商业都在做一件事情——占有消费者更多的时间，无论是线上还是线下，更注重流量的概念，也就是时间。毕竟吃吃吃，买买买，对消费者的吸引力更大

  Jane  Motorcycles’　是一家主营高档摩托车的店铺，坐落在纽约布鲁克林。透过它临街那扇大大的落地展示窗望进去，里头花花绿绿的锃亮摩托很是吸引人。

  不过店主　Adam  Kallen  觉得这还不够。Adam  的想法是：即使你现在还没打算买车，也可以进来逛逛，喝杯咖啡，尝尝时下正流行的夏日特色甜品，或者看看店里同时售卖的皮夹克和小圆帽。

  从商场、影院、书店、家居店、零售店、创业空间等各大业态，到GUCCI、HERMES、Armani、VOGUE以及各大知名零售品牌，甚至社交平台、视频网站等等各类新兴产业，各个行业都开始跟咖啡和美食玩起了捆绑游戏。

  通过跨界，两个品类的客群完美嫁接，营造出更广阔的消费场景，满足了消费者的内心情怀，也更深入人心的传播了品牌的理念与价值。

  对于不少实体零售店来说，引入咖啡和美食的好处至少有三点：

  与线上购物形成对比，在强化购物体验的同时提升便利性；

  提高客流量，延长顾客店内停留时间；

  借助咖啡和美食本身具有的生活美学和文化内涵，强化“生活方式品牌”概念。

  打造“生活方式品牌”概念

  比起一家高冷的摩托车店，Adam　更希望顾客把　Jane　Motorcy－cles’，看做一个生活方式品牌。“不少路过的人虽然想进店看看，但一想到自己不一定会买车，就觉得过意不去，所以干脆不来了。我们想用咖啡和美食给顾客一个进店闲逛的理由，最好能常来坐坐。”

  现在，这儿几乎成了一个绝妙的摆拍场所，有舒服的座椅、免费Wifi、潮流小物，再配上美食咖啡，朋友圈里又可以多发几张照片收获点赞了。

  Jane　Motorcycles’　并不是特例，早在20世纪初，很多美国百货商店就已经开设餐厅或咖啡厅，有些甚至延续到今天，比如芝加哥市梅西百货的Walnut　Room。

  零售策略咨询师Candace　Corlett  曾在接受采访时将美食和购物的关系比喻成“花生酱和果冻”。美国俄亥俄州哥伦布市一家品牌咨询公司的合伙人　Aaron　Spiess也坦承，已经有三家专卖店联系他，希望让咖啡和美食进店。

  体验零售让停留时间延长一倍

  早在2008年，美国“千禧一代”平价服饰品牌　Urban　Outfitters　就提出“体验零售”的口号，宣布开设一系列生活方式概念店。

  第一家是洛杉矶市的分店，内售汉堡，另外还搭配有美甲区、滑板区和舞台区，整体感觉就像一个一站式购物的饮食吧。

  2013年10月，其纽约曼哈顿第五大道的店铺内也开设了咖啡厅。“这可不是在电脑前点点鼠标就能体验到的。”市场经理Tracy　McGinnis  对媒体说。

  另外，Urban　Outfitters　还分别于2014年4月及2015年11月开了两家内设快餐的分店就在同一个街区；另一家在奥斯汀市，设有披萨店，以及汉堡。Urban　Outfitters总裁表示，在这儿进餐喝酒的人在店里停留的时间会延长一倍。

  销售不力是不少服饰类实体零售店都面临的问题，主要原因是整体消费趋势发生了转变——比起花钱买衣服，现在越来越多人更愿意旅游、去餐厅品尝特色美食或者体验其它生活方式。

  分析师Richard　Jaffe表示：“Ur－ban　Outfitters　尝试在部分店铺中加入餐厅，结果显示是有效的，人流量和客户在店里停驻的时间都有提升。”

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