挪威咖啡时光

  咖啡是挪威的国民饮料，每个挪威人平均每年要购买10公斤咖啡豆，而这个数据摊到全世界，才只有1.3公斤。就像挪威那短促明亮的夏季，这里的咖啡也格外轻盈。

  Tim Wendelboe






  一个在挪威喝咖啡的理由便是Tim Wendelboe。此君名头响亮，曾赢得多项国际咖啡师比赛的冠军，在奥斯陆他开有一家以自己名字命名的咖啡馆。
Wendelboe是单品咖啡的拥趸，“为什么要创造混合咖啡呢？那就像是把新西兰的长相思葡萄酒与阿根廷的马尔贝克混合在一起喝一样糟糕！”去年他在哥伦比亚买了一个农场，从咖啡的种植开始全面控制品质。
在Wendelboe的店里喝咖啡有种隆重的仪式感——每一种咖啡都有它们专属的瓷杯，并被盛放在一个手工木盘里端上，并且，我认为最棒的一点是，店里不售卖任何配餐的甜点。

  Java & Mocca


 这是两家姐妹店铺，Java在Sankthanshaugen，Mocca在Briskeby。老板Robert Thoresen曾是建筑师，2000年赢得了第一届国际咖啡师大赛冠军后就开了这两家店铺。他喜欢缓慢而仔细地烘培豆子，称之为Slow Toast。最值得推荐的是一款名为Caffe Crescendo（渐强音意式浓缩）的咖啡，酸质新鲜、香气浓烈，虽没有传统Espresso的饱满，却胜在优雅细致。

  Fuglen




  就像是一位生活在斯堪的纳维亚的嬉皮阿姨，Fuglen倡导的生活方式复古又时髦。已经在东京开设分店的Fuglen不只是一间咖啡店，也是一家古董家具店，店里的复古咖啡壶颇有看头，譬如一款1930年代Brevettata设计的手压浓缩咖啡机。这里还提供浅度烘培的黑咖啡和各种花式款，配着一种叫Crowberries（乌鸦莓）的小浆果吃，这种黑色的小浆果只产于北部地区的寒凉气候里。

  Kaffebrenneriet




  成立于1994年的Kaffebrenneriet就像是奥斯陆的星巴克，是一家连锁的大型公司，目前拥有30多家分店。尽管采用集约式管理模式和流水线作业生产，Kaffebrenneriet的咖啡却并不难喝，这或许要归益于他们要求严格的选豆标准和咖啡师培训系统。为了避免给客人连锁的印象，每一间Kaffebrenneriet的室内空间都不一样，不知情的人还以为来到了独立咖啡店。

  Kokekaffe


  能进行各种户外活动的夏季对挪威人格外珍贵，所以最流行的一种休闲方式是不去咖啡馆，而是在野营地的篝火上挂上咖啡壶现煮，这就是当地最传统的Kokekaffe。只要把1升水烧开，加入60克咖啡粉，煮开四分钟就可以喝了，味道嘛，就像北欧的峡湾和峭壁那样粗犷，还带着些许颗粒感。

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