猫屎咖啡为什么那么多人沉迷一坨便便？

  开店这几年，遇到不少陌生客人问蓝山、猫屎，甚至表示很喜欢或者很憧憬。在专栏前期这几篇，我必须先破了这些魔障，才能好好说咖啡。

  猫屎咖啡，英文kopeluwak（谐音：卡比撸哇）。别问“卡比”是谁，“撸哇”是指麝香猫。不要指望用喂你们家的猫吃咖啡果，加菲猫也不行，因为这些都是cat，不是luwak。

  有人还把猫屎咖啡做的卡布奇诺称为“卡布屎诺”（crappuccino），听起来是不是带感？

  麝香猫偷吃树上的咖啡果，种子（咖啡豆）消化不了，化作一坨坨便便散落在咖啡田。抓破头皮也想不到，竟然会有人把有“偷果贼”的便便捡起来，洗干净晒干，然后炒熟，觉得味道很特别，接着街知巷闻。

  咖啡生豆商的大力宣传炒作，贴上“珍贵”“稀少”“佳品”等标签，让猫屎咖啡开始闻名。

  做了咖啡才知道，有一些欺骗、不人道、残忍、冲突和战争，竟然可以是为了一坨屎。

  假的猫屎咖啡（大量）：去印尼旅游常见到，一般是包装简单，烘焙日期比较久或者不明确的深度烘焙罗布斯塔豆。

  残忍的猫屎咖啡（大量）：麝香猫是非法捕捉（印尼捕捉野生动物要许可证），卖给农民，农民用笼子养着，大量喂食甚至灌食咖啡果，然后收集排泄出来的咖啡豆。

  非法捕捉是很残忍的，设陷阱，用铁线勒住麝香猫的脖子，捕获到的麝香猫不少已经是伤残。作为一个活动量很大的杂食性动物，被咖啡农困在笼子里，主要吃咖啡果。很多麝香猫最后会自残地咬掉自己的爪子或者相互残杀。当排泄物带血，这就是它们的生命终点了。

  冤枉的猫屎咖啡（不少）：让果子狸大量吃咖啡果，做了麝香猫的替死鬼。

  “精制”的猫屎咖啡（不多）：有钱一点的咖啡园，模拟野生环境，圈养一批麝香猫。会根据猫猫的饮食习惯，繁殖习惯精心养殖。

  只是，如果猫猫挑食，就是不吃咖啡果，你猜农场主会不会耐心地跟猫猫谈谈心呢？

  野生的猫屎咖啡：你信有？好吧，毕竟能坚信世间如此美好，已经比咖啡本身重要很多了。即便有，麝香猫有一顿没一顿的，咖啡果又不是它的主食，有时也会吃下昆虫蛇鸟，今天这一坨和明天那一坨可能相差甚远。

  就客观来说，印尼的地理位置，绝大部分咖啡豆不能入流上品、佳品；咖啡果经过消化系统，只有果肉能被消化，坚硬的咖啡豆原封不动被排出，跟人吃西瓜不吐籽是一样的。

  美国精品咖啡协会（scaa）表示“业界的共识是它尝起来很差”。scaa引用一位咖啡专家的评论说：“显然，猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。”我喝过，我表示赞同楼上说的。

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