烘焙市场大热 台中餐饮品牌、咖啡集团争相跨界抢食

  台湾烘焙市场商机庞大，吸引愈来愈多台中餐饮集团、争相跨足烘焙市场抢食大饼！包括星野集团创立“蹦胖”；3度荣获“亚洲50最佳餐厅”的“乐沐”法式餐厅，创立“舒舒”法式手作坊；欧客佬咖啡连锁集团创立“欧客佬精品面包”，抢进香喷喷的面包市场分一杯羹。

  其中，星野集团旗下的烘焙品牌“蹦胖”，去年进驻国美馆正前方展店，目前已成为台中市烘焙名店。“蹦胖”面包除了供零售外，也提供星野旗下的“PINOCOCO”义式餐厅附餐面包，未来更将进一步研发面包餐。由于业绩直线攀升，目前正积极在台中市筹设分店。

  而顶级法式餐厅“乐沐”创办人兼主厨陈岚舒，也在乐沐餐厅对街开设“舒舒”法式手作坊，乐沐的附餐面包就来自“舒舒”供应。别看“舒舒”小小的手作坊，每到面包出炉时间，畅销糕点、面包总是被饕客抢购一空，手脚太慢还买不到。

  而欧客佬咖啡连锁集团最近不仅砸下逾2,000万元重金、在台中市热闹的崇德路上打造“欧客佬精品咖啡馆”，也在咖啡馆旁设立“欧客佬精品面包”，重金礼聘2015年世界面包大赛冠军－陈永信担任技术指导，8月6日至今，每日精选6款限量面包提供消费者尝鲜。由于市场反应颇佳，让欧客佬执行长王信钧对于首度跨足烘焙市场信心十足，规画进一步推出早午餐。

  王信钧表示，预计8月底开幕的“欧客佬精品面包”，每日上架面包多达3、40款，强调用料真材实料，只用进口高级原物料，“我们不只卖面包、也卖原物料，只要是制作面包所需要的原物料，欧客佬精品面包都能供应”；店里甚至辟出DIY烘焙教室。

  事实上，全台拥有约30家连锁加盟店的“欧客佬”咖啡，在寮国波芬园高原拥有58公顷的咖啡农场，从种植、烘焙、包装采一条龙，号称“全台唯一农场直营、且产销合一的连锁咖啡品牌”。在站稳平价咖啡市场后，欧客佬为了提升品牌形象，今年邀请知名畅销作家吴若权担任代言人及企业顾问；品牌名称也由“欧客佬咖啡农场”转型为“欧客佬精品咖啡”；加上全新亮相的“欧客佬精品咖啡馆”营运，拥有全台最长的环状咖啡吧台、原木桶咖啡陈列墙，高质感吸引更多年轻族群上门，新客户增加5成，100个座位经常客满，带动前7月业绩明显增长约20％。

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