这家咖啡馆开进照相馆

  照相馆也可以跨界咖啡馆？随着消费需求的升级，这种新型跨界组合也开始在城市中兴起来，成为小型创业者尝试的新方向。在这里，消费者除了拍照，还能美美地喝上一杯咖啡，品尝一份精美的甜点。如今，跨界组合并不满足于提供单一的服务，而是通过几种业态组合，为消费者提供多重体验，除了照相馆+咖啡，还有电影+咖啡、美妆+咖啡等等。

  证件照也可以拍得“高颜值”

  基于这种跨界概念，A little one&Ma Belle应运而生。店面有两层，一推开门，就能闻到空气中蔓延的咖啡香，转角处有个白色旋转楼梯，走上去就是照相馆。空间不算大，正如它的名字“A little one”，这里吸引了不少大学生、艺考生还有年轻白领。

  照相馆空间略拥挤，但功能齐全，有试衣间、化妆区、照相区和修图区。四周还有嵌着灯泡的镜子，橱柜上也陈列着各种写真和证件照样片。“我们拍各种证件照，包括身份证照、护照、结婚照等。”创始人之一King告诉记者，当初发现很多地方的证件照都拍得不好看，只有小部分是好的。“这个市场还有很大空缺”。

  于是，King辞掉了自己之前稳定的工作，在父母支持下走上了创业之路。“A little one”算是广州第一家经营这类照相馆的店，如今由小芸（另一名创始人）在打理。店里除了证件照，也会有全家福、写真、职业形象、主题拍摄等，店内会根据不同的季节或节日推出不同主题。

  与普通照相馆拍证件照相比，这里会提供服装、化妆服务及后期精修。“美工修图区域是开放的，消费者可以跟修图师提出自己的意见，感受证件制作的全过程。”

  由于成本较高，证件照的价格也比普通照相馆要贵，“证件照是168元/张，一个半小时可拿。”King坦言，店里很多硬件都需要不停更换，比如准备不同类型、不同尺寸的服装，并且根据季节的变化而更换。化妆品的投入及人力成本都相对较高，“价格和成本都是相对应的”。

  咖啡甜点揽来额外人气

  为了将无趣的等待过程变得有趣，一楼的咖啡馆“Ma Belle”应运而生。“Ma Belle”在法语中的意思是“我亲爱的”，King说取这个名是想传达一种互动、友爱的情感。“现在很多人都不善于表达自己的情感，我们希望来到这里的客人能与他们的亲人、朋友、爱人都有很好的互动。”

  店内装修设计很复古，“这样会显得比较有温度。”刚进来就能看到一排黑白电视机的背景，每台大小不一，人站在前面还能看到许多个自己的影子；楼上墙壁上也悬挂着旧年代的自行车......店里的椅子等许多摆设也都是旧货。不过，听King说，这些旧货也不便宜，每把椅子大概要上千元，都是店主从上海、国外等地淘回来的，光是软装修方面就花了超过10万。

  虽然初衷很简单，但如今咖啡馆与照相馆已经缺一不可，衍生出更多联系。那些来照相馆拍照的客人，会在等待成品时下楼喝杯咖啡，吃块蛋糕。“我们有单品咖啡、意式咖啡和水果类饮品，价格皆在20~30元左右。”据King讲述，抹茶流心卷和焦糖杏仁蛋糕是店内最受顾客欢迎的甜点……新鲜带脆的杏仁片、甜而不腻的焦糖会让等待变得不那么烦躁。对此，King则笑称自己并没什么秘诀，就是多做，多尝试。

  King说，两者经营都要做好，不然一方就会成为另一方的累赘。“咖啡馆并不是辅助服务，它们两个算是资源共用。”目前来看，店里每月的流水都是正向的，尤其受年轻人喜欢，被大家称为“网红店”。“如果没有照相馆，我们就没办法得到这一部分的客户群。”照相馆和咖啡店相辅相成，互相带动，这也让King和员工们忙得晕头转向，好在她们自己乐在其中。

  不断开发新品留住老客户

  由于地理位置优越，邻近珠江新城，交通便利，人口汇集。因此，这里不仅有本地客人，还有来自广州周边等地的消费者。除了慕名而来的顾客外，来得最多的还是熟客。King坦言，熟客会更挑剔，如何留住他们，让他们不对一种食物产生厌倦也是不小的挑战。“他们不会一直吃同样的东西，而是想看看有什么新品。”

  为此，店里产品的更新频率也比较频繁，“正常的话，一个月左右会推一个新品出来。”每次研发新品时，King都会和员工们一起参与，亲手制做。“没经过实践，没经过市场考验的，都不能叫秘方。”King告诉记者，店里所有的蛋糕都是她们自己慢慢摸索做出来的。“很多方子是从书上看来，然后亲自动手制作，再加上一些小诀窍。”“如果做10个都不好吃，那就做20个。”坦率的King说：“往往10个蛋糕里有一两个是好吃的就很成功了。”

  本以为这样一家综合店会由一群专业人士在经营，但King却笑着说，她们都不是专业人员。她认为很多事情不一定非得专业的人才能做，主要还是看自己有没有心思，“很多事物都是靠时间去实践和总结出来的。”

  “专业只是一部分，更多的是自己投入的东西，比如情感等。”她们更想传达一种平凡而不简单的生活态度，“虽然这家店不大，事情也很琐碎，但我们有耐心去做好。”King说，相信客人们会感受到里面的心意。“我们更愿意将更多的人力、物力耗费在产品上，去做更多好吃、好喝的东西，拍更好看的照片”。

  专家声音

  “成功的跨界会越来越受到消费者的欢迎”

  相比单一主题的咖啡馆，”A little one&Ma Belle”属于跨界组合，照相馆和咖啡馆互相独立，又互相依存，可以吸纳更多客户群。“一方面更方便满足消费者的各种相关需求；另一方面也诱导消费者增加自己的需求。”中国宏观经济研究院研究员马晓河认为，跨界开店能让顾客的时间成本减少，便利化程度提高。

  自由评论员林辉认为，这种跨界其实反映了一种未来趋势：汇聚化。他认为不仅产业会出现汇聚化，产品也会出现汇聚化。“这些汇聚产生了1+1>2的效果，未来也会越来越多地出现在我们面前，是大势所趋。”对于消费者来说，这种组合当然也是带来了更多便利。不过，“成功的跨界会越来越受到消费者的欢迎，而一些硬生生组合在一起的没有价值的跨界则将会被淘汰。”

  德丰基金合伙人、商业观察家陆新之也表示，跨界是这个时代的一个趋势，消费者不再像以前一样满足于单一的需求。但是对于目前这个浅层次的跨界也不能有太大期望，因为都在跨界，跨界就成了常态，也就变成了没有跨界。“还是要看创意与创新的含量。”

  跨界成为时代潮流的同时，也给消费者带来了不同体验。对于这家跨界小店来说，美中不足的是，由于人群密集，空间过于狭小，很多时候顾客的体验也会受到一定影响。尤其到了周末，人流更多，需要排队等位，空间会变得更拥挤。而在旺季时，店里还会限时用餐一小时，但有时候食物要比较久才能上来，也导致一些顾客只能在很短时间去体验。

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