茶馆新玩法：传统茶+新空间，按时收费手冲机器人开咖啡馆

  最近，这个行业里又发生了哪些新鲜事儿？

  一起来看——
1
  星巴克打起又一个茶叶大国的主意：Teavana将进印度

  2016年8月，星巴克旗下Teavana在中国推出了两款茶饮产品。

  如今这个备受关注的茶品牌又有了新动向——星巴克把 Teavana 带到了第三大茶叶消耗国印度。

▲Teavana在中国推出的两款茶饮料
  印度星巴克同样采用了节省成本的方法，第一阶段只是让 Teavana 的茶饮料进驻星巴克门店，没有开出独立门店。

  2012 年，星巴克就以和印度 Tata Global Beverages （Tata 集团旗下的饮品公司）平分股权的方式进入印度市场。

  目前，印度已经有 88 家星巴克门店，与中国超过 2000 家门店相比，这只是个很小的数字，但印度星巴克则会提供 18 款茶饮料。

  看来，星巴克对印度市场的茶叶生意预期不低。

  印度同样是一个茶饮大国，但消费习惯倾向于小茶摊。而且已经存在颇具竞争力的本土咖啡茶吧品牌。
2
  又出新玩法：MUJI将推出专业滴滤咖啡机

  还记得两个月前MUJI在上海新开的、以茶唱主角的饮品店么，（传送门：无印良品第一家咖啡馆上海开张，龙井茶力压咖啡唱“主角”），如今它又要发力咖啡，推出一款专业的滴滤咖啡机。

▲MUJI将推出的咖啡机
  这款咖啡机将于2月16日在日本发售，就目前介绍来看，其五段研磨刻度的功能还是很值得期待的。

  平面切割式刀片慢速磨研可以避免影响咖啡豆口感，咖啡机的水温控制在87℃，能够保温20分钟。还有定时煮咖啡功能。

  压岁钱是不是已经在路上了……

  MUJI集中在饮品上发力，这是为了呼应其一贯输出的生活理念，还是有跨界的野心？

  似乎都不重要了。不要试图去定义这个性冷淡的品牌。
3
  星巴克上线“虚拟咖啡师”

  星巴克将在IOS系统上上线应用程序，用户通过语音就能购买咖啡。

  系统接受口头咖啡订单并确认付款之后，就会将订单调度到用户附近的星巴克店内。

▲在线语音点单系统
  这个程序正在测试中，到今年夏天可能面市。

  智能确实在改变咖啡。

  只是一向以和顾客的沟通交流为必需的星巴克，能用一款应用程序代替人工的亲切吗？

  但或许它不会提示你，中杯是最小杯哦。
4
  与大牌比智能：旧金山咖啡店出现机器人咖啡师

  与星巴克的虚拟咖啡师相比，旧金山Cafe X咖啡店推出了可以摸得着的机器人咖啡师，它可以泡制咖啡。顾客用手机、平板预定咖啡，服务速度很快。

▲机器人咖啡师
  机器人做咖啡的过程是这样的： 预定之后，Cafe X发送一则消息到移动设备，上面有4位验证码，你在机器人贩售机中输入就可以了。

  此时机器臂从8个加热站上抓取1个杯子，将它放在1个小架子上，这种架子与贩售机看到的架子差不多，然后你就可以取走咖啡了。整个过程耗费的时间不到1分钟。

  除了机器人，咖啡馆也安排有专家，与顾客沟通交流，讲解咖啡知识。

  Cafe X的运营者是一家私有企业，已经获得500万美元种子投资。

  这种技术，其实在国内2016年的展会上就出现啦（传送门：机器人也做手冲了，咖啡师最后阵地陷落？）

  尽管技术已经实现了突破，但技术的商业化也是一个重要的命题，尤其对一个不成熟的行业来说。

  关于机器是否可取代咖啡师的话题，近些年一直被提及。

  回想20年前，雕花刻字是岛系咖啡师的必备技能，然而时光境迁，咖啡师的作用也在不断变化。新技术带来的改变和冲击也许会让行业不适应，但是，不要拒绝它。
5
  传统环境+创新模式：这样的茶馆有点少见

  把茶按咖啡的模式经营已经不新鲜，如今茶馆又多了一种新形式——变身文创空间。

  一家中国风的创新茶馆品牌，整体装修环境仍然采用传统的中式风格，木质的墙面，纯铜的椅架和天然的大理石桌面，幽深的灯光配以古筝弹奏。

▲室内环境
  饮食上，也走中国风，茶具是景德镇的，糕点是京式的，另外还有素菜，从菜品上多了几分“禅”的韵味。

▲产品上很传统
  但在点餐服务上，却高科技不少，采用电子化操作过程，客人用PAD点单，厨房里的屏幕就会即时显示。

▲从点单到经营上倒很现代
  收费模式上开辟新路数，每人每小时收取100元，其中美食、茶水都可以无限量续杯。

  另外，之所以称之为文创空间，是因为店内所有产品均可对外出售，包括桌椅等。

  100元/人/小时，美食茶水无限量续杯，你们觉得便宜还是贵？

  不知道这样的茶馆，对自己的目标客户群体有怎样的画像？

  无论产品上还是模式上，在茶行业里有越来越多的创新形式涌现，是件让人欣喜的事情。
6
  质馆咖啡开卖早餐：定价竟然这么低？

  精品咖啡品牌质馆咖啡开始在上海的新天地店提供早餐，产品看上去比较融合式，也搭配有咖啡，一杯美式售价10元左右。

  让人意外的是较低的定价，除了咖啡，其他饮食的价格也不高，看菜单——

▲最贵就是大杯咖啡了
  一年多以前，同样是质馆咖啡新天地店，诞生了1010元一杯的“天价咖啡”。

  如今推出早餐产品线，价格还仅仅是那杯咖啡的零头。

  创始人郑松茂出身广告行业。对于“天价咖啡”的争议，他表示：质馆不止有1010的咖啡，也有B餐、C餐等性价比高的菜单，而且后者才是营收主流。

  所以，搞清楚你的菜单上，哪些是用来扬名，哪些是用来赚钱的了吗？

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