看热闹还是看门道？上海咖啡展正经的知识点都在这里了

  作为一场“茶和咖啡”占重头戏的盛会，一年一度的HOTELEX展，是行业人“朝圣”和“获取灵感”的好机会。


  今天是最后一天，没去逛也没有关系，看看《咖门》总结的知识点就够啦。

  尽管有心理准备，许久没逛展会的咖门小分队，还是被这场面给惊到了，先来看组图片——

攻略...好像派不上用场，直接被人推着往前走

咖啡拉花


用虹吸壶做水果茶


大的小的咖啡车




各种霸气的咖啡机


各种颜值高的咖啡壶、咖啡杯


还有碾抹茶的机器，各种亮点不少
  月球，Manner，冰山理论……搭地铁骑单车搜地图才能打卡的咖啡馆儿们，也终于在N6场馆聚齐。


  看到这几个身影，也是挺惊喜

  展挺好看，逛喝逛喝走一圈也不虚此行；有点遗憾的是，咖门小分队竟然没有一个人开计步器……

  整体看来，此次参展的企业仍以上游的原料及设备供应商居多，一句话总结是：原料配料浩如烟海，容器机器才颜俱佳。

  言归正传，咖门小分队这一整天的纯脚力劳作，究竟有什么发现？

<1>
  茶饮生态链丰富，参展商明显增多

  这是一位业内人士观展后发的朋友圈。

  事实上，很难再用“咖啡展”来描述今年的展会了。

  今天在现场，咖门小分队的感受是，茶饮相关的展位数量与咖啡展位相比至少是五五开，而前者在辅料种类及创意上甚至更丰富些。





▲不同种类的茶饮，产品丰富，形式多样，甚至能感受到几分暗暗较量
  近两年来，新式茶饮成为饮品行业一个关键词，资本进场、模式升级，也不乏现象级品牌出现，如今供应端迅速跟进，市场的驱动可见一斑。

<2>
  品类更细分，服务更集成

  原料供应不仅仅在咖啡豆、茶叶、水果、糖浆等大方面有专业化的细分，也延伸到了辅料上。

  以辅料大单品为主营的展位不少见，甚至有这样的情况：同为一杯饮品中可添加的配料范畴，奶茶里通常加入的“珍珠”与谷物粒，都有各自的制造企业，上游进一步细分。

  而另一方面能看到的是服务集成化，几个场馆转了一圈，“系统服务商”的感念出现极为频繁，提供包括但不限于产品原材料、产品包装设计、产品线建立、品牌策划等服务，强调“一站式解决方案”。



▲最简单的包装材料服务商都不计其数
<3>
  原料供应商前置，比产品也比研发

  一方面，原料的品质成为参展商强调的重点，茶饮方面尤为凸显，强调出产地、制作工艺，风味也更具象化。

  在“逅唐茶业”的展位中，咖门小分队看到了以“风味轮”来阐述茶叶的香气表现。

  茶饮产品从源头上开始了精细化变革。在健康意识觉醒与消费升级背景下，“产品主义”正在成为一种竞争力。



▲“产品主义”正在成为竞争力
  与此同时，研发实力成为原料供应商的新考验。

  仅仅输出产品已显单薄，通过与客户在产品研发上的深度合作，协助建立配方上的独家，是这一轮比拼的关键。
<4>
  紧跟市场，新型设备层出不穷

  设备方面，可以说紧跟市场热点，一个典型的例子是，单单关于制作气泡水的设备参展商，就看到好几个。

  还有近来大火的氮气咖啡，在一个展台，咖门小分队看到了一个长得如复古啤酒桶一样的一体化“扎咖机”。



▲和当下大热的咖啡+啤酒、+氮气对应的是机器
  以及可以仿效滴滤、法压、手冲和虹吸四种制作咖啡方式的设备，可应用于茶饮，据介绍，水温、萃取时间、降温时间、气压、搅拌等多项参数后端可控。

▲你能看出来这是一个可以做茶饮的机器么 <5>
  大牌加码，延伸路径“各显神通”

  深宝带来了多个产品系列：茶叶类、五谷类、固体植物类……凸显了精深加工实力与齐全品类；

  太平洋咖啡推出城市代理加盟等合作方式，还有年轻的附属咖啡品牌，进一步渗透市场同时，寻找新的消费增量；

  家电品牌西门子，也参与到咖啡场景消费的争夺中，发力全自动咖啡机系列产品，以“我的一平米咖啡馆”概念，打造了可以适应多个场景，深入办公与家庭的咖啡想象空间……



▲以“我的一平米咖啡馆”概念打造的咖啡场景

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