从星爸爸铩羽意大利，解读咖啡界奢侈品CAFFE PASCUCCI

  2016年2月的最后一天，星巴克曾高调宣布将于2017年初在“意式咖啡起源国”意大利的首都米兰开设首家门店。与声明一起放出的，还有时任星巴克CEO霍华德·舒尔茨站在米兰最古老商场维多利亚二世拱廊中意气风发的照片。

  几天前，星巴克在意大利当地的合作伙伴 Percassi的创始人 Antonio Percassi 宣布：原本定于 2017 年开张的星巴克意大利首店将推迟至2018年。对于业内人士而言，星巴克进不了意大利的万年老梗，又浮上心头。

  意大利人看不上的流水线咖啡

  意大利人对咖啡近乎疯狂的嗜好闻名世界，走近意大利每一间咖啡馆都能享受到一杯新鲜咖啡豆研煮的Espresso。意大利如今有超过 14.9 万家咖啡馆，其中CAFFE PASCUCCI、等在本土足够知名的品牌，拥有着深厚而广阔的群众基础。而精于商业化运作的星巴克近几年虽也致力于打造注重口味与工艺的大师店，但商业诉求、连锁模式下的规模要求星巴克走上标准化规模生产之路。意大利人总是戏谑流水线的星巴克是“涮锅水”。

  以CAFFE PASCUCCI为例，这个不为多数国人知道的奢华咖啡品牌(在欧洲中产以上阶层十分风靡)，成立于1883年，整整跨越一个多世纪的时光，被人称为咖啡界的匠心贵族。在意大利，星巴克面对着难以进入的市场，难以征服的顾客和难以匹敌的前辈，真的心疼。


  意大利咖啡凭什么叱咤全球?

  与星巴克进军意大利相对，意大利咖啡品牌也正在占领包括美国在内的世界咖啡市场。相比基础薄弱的美式咖啡，意式咖啡的深厚文化底蕴与专业度使得意大利咖啡品牌更具备咖啡“奢侈品”的定义。

  意大利本土咖啡豆每年约向世界各地销售1万吨，占有一半以上的市场份额。这些咖啡豆无论从产地还是品质把控，都保持着严格的“意式法则”。

  而高冷的CAFFE PASCUCCI却更有性格，他们谢绝了商超渠道，只精选酒店、餐厅及咖啡馆提供品质庄园豆，同时有条不紊的扩展着自己的咖啡店版图。创始家族近乎偏执的坚持所有咖啡豆由意大利蒙泰切里尼奥总部进行烘焙，保证全球品质统一。而这种高难度的慢烘焙工艺，让精选咖啡豆独具风味，也是这个品牌咖啡的珍稀原因。据意方数据， CAFFE PASCUCCI已在世界5大洲，60个国家开设超过1500家门店。

  中国创投人青睐意大利咖啡

  2015年一杯3W总理咖啡走红之后，咖啡店带给中国创投界的灵感便开始涌现。有心人开始思考，为什么总理喝的是咖啡?

  实际上早期以星巴克为代表的成熟咖啡品牌对中国大陆市场的影响力已初见成果，一个有趣的现象发生了，中国的咖啡爱好者开始对咖啡品质有了觉醒式的审美提升，流水线咖啡不能满足他们了。中国市场迎来了真正的咖啡消费升级时代，2017年，也将成为意大利咖啡品牌的中国元年。

  在北上广等城市的CAFFE PASCUCCI咖啡店面的经营情况恰恰佐证了这个现象。这些备受中产阶层青睐的门店，汇聚着越来越多追求纯粹意大利咖啡品质与工艺的忠实顾客。为了保证中国顾客的满意度，CAFFE PASCUCCI首席咖啡师也经常来往于香港和大陆门店，亲自为员工提供严格的意式培训。手工咖啡、意式拉花、单品豆品鉴……意大利咖啡秉持着做“奢侈品”的文化精神，深入着广阔的中国大陆市场。有人说意大利咖啡与美式商业化的星巴克在中国的正面交锋是一种降维打击，但似乎星巴克更急于拿下海外意大利本土市场(再次受挫)，意大利咖啡品牌则正不紧不慢的立足全球开疆扩土。

  就今年形势来看，与星巴克在意大利受挫形成鲜明对比的是，134年历史的意大利咖啡品牌CAFFE PASCUCCI已经悄然在中国市场完成了北上广深的战略布局，对于进一步开拓中国市场，创投人们表现着充足的信心。

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