他用一杯咖啡开启在古镇的创业路

  在枫泾古镇景区里，一家“半塘咖啡”受到不少观光客的欢迎。

  枫泾本地青年、店主车健告诉我们，“半塘咖啡”是枫泾古镇上的第一家咖啡店。而在这之前，很多人都感叹，枫泾古镇怎么能没有一家咖啡店呢？“在古镇里走累了，玩累了，有个可以坐下来聊聊天、喝咖啡的地方真的不错。”

  有文化的咖啡小店

  “半塘咖啡”并不大，只有近30个平方。店内空间虽然紧凑，但简单雅致的装修，木架格上摆放的书本也给人一种舒适感。“半塘咖啡”就开在古镇文中路的长廊区，若是觉得室内空间小，店外的长廊里还可以容纳两桌人。长廊紧挨着古镇的半塘河，临河而坐，既能品咖啡，又能看风景，天气好的话，还能晒太阳……

  “作为一个小青年，怎么会想起开咖啡店呢？”我们问道。车健告诉我们，2011年时，他刚从上海市区的一家国企跳槽后就有了创业的想法。一次，他和朋友在一家咖啡馆喝咖啡，在和老板的交流中，慢慢地喜欢上了咖啡。“一开始喜欢意式咖啡，从不懂到懂，后来又接触到了手冲咖啡，就真的喜欢上了咖啡。”

  “店名为何叫半塘？”车健说，“半塘”一词有两层含义，一是咖啡店边的景区河道叫半塘河，二是取自《枫溪竹枝词》的开篇第一首——“天目来源一水长，玉虚高观峙中央。界桥两岸分南北，半隶茸城半魏塘。”

  这么听下来，顿时觉得这一方小小咖啡店也好有文化。说话间，车健已经从吧台端出了两杯热气腾腾的咖啡——

  “尝尝，这豆子是来自巴拿马艾力达庄园的咖啡豆。刚开始有些苦，但多喝几口就能尝到它有一点葡萄酒的水果调性在里面……”

  获得欧洲认证的咖啡师

  接触咖啡六年来，车健对咖啡豆已经到了痴迷的程度。“每一种豆子风味不一样，酸度、甜感、水的温度等参数都会不一样。正是这些不可控的因素会影响咖啡的味道，所以每次冲都有变化，这也是好玩的地方……”

  “好的豆子一喝就能感觉不一样，所以我希望把更多好豆子呈现给客人。”车健说，在这个过程中，他不断充实自己的咖啡记忆库。在去外国旅游时，车健首先关心的也是这个地方产什么咖啡豆。“我们店里做拿铁的豆子来自埃塞俄比亚和危地马拉两个产地，经过咖啡工作室的烘焙后，口味上有点小清新，各个年龄段的朋友都能接受……”

  对咖啡豆的痴迷，对手冲咖啡的执着，这个年轻的咖啡师在这两年还拿到了欧洲精品咖啡师协会的认证。去年，车健带着“艾力达”的咖啡豆闯进了世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛上海分赛区的前9名。

  值得一提的是，“半塘咖啡”为了保证咖啡豆的新鲜度，每个月只会购进约10公斤咖啡豆。“多出来的咖啡豆，我们也不会再卖给顾客，我们自己拿来练习咖啡技艺。”

  一杯咖啡温暖一座小镇

  “半塘咖啡”在古镇营业已近4年。4年里，“半塘咖啡”用一杯杯咖啡温暖了这座旅游小镇。不少顾客甚至因为一杯咖啡和车健成了好友。

  “一对来自上海市区的老夫妇很爱喝咖啡，第一年他们来枫泾时在古镇上找半天没找到喝咖啡的地方，老人很失落，直到找到我这里他们一下子开心了起来。老人也懂咖啡，他会问你用的是什么咖啡豆，当然，我们更多聊天是相互问候，让老人感受到温暖。”现在，这对老夫妻每年节假日都会来枫泾几次，每次都会到“半塘咖啡”来喝咖啡。

  “曾有一位老太太无意中走进店内，询问是否有澳洲的咖啡，交谈后才知道，老人的儿子在澳洲，每次回来都会给她带点咖啡回来。但是儿子近期工作繁忙，回来的少了，喝不到咖啡的老太太有些失落。所以，我免费为她提供了一杯咖啡，因为她分享了自己的故事。”

  在接触咖啡这行之前，车健是一个宅男，而开了“半塘咖啡”后，他开始接触到形形色色的顾客，就是在与不同人的接触中，车健开始变得外向起来。他说，咖啡店就是一个与人交流的平台，咖啡师就应当与人交流。

  “有的老顾客说以前到枫泾没有地方喝咖啡会很失落，现在有了这个地方，会让人觉得心有一处落脚的地方。一坐下来就是一个下午，喝了一杯不够再来第二杯第三杯……”

  这两年，随着枫泾古镇旅游业态的不断升级，一家“星巴克”咖啡和另外两家个体咖啡店相继在古镇上开业。和他们相比，车健依然在坚守一些东西。他说：“我只卖咖啡和一些茶水，价格也是古镇里最便宜的。做咖啡，就是让顾客享受到咖啡的纯粹。”

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