父女开咖啡馆 让顾客DIY冲咖啡

  屏东市新开1家咖啡馆，顾客喝咖啡可以选择自己DIY，老板王国臣与女儿王瑛在旁技术指导，还有人到咖啡馆找老板PK，这样的经营模式让咖啡馆5个月营业额打平成本。

  55岁的王国臣是外商公司饲料业务员，年轻时就爱喝咖啡，从即溶咖啡开始喝起，一直到10年前在越南看到咖啡园，才知道咖啡树的长相，进而对手冲咖啡及咖啡烘焙产生兴趣。

  王国臣表示，4年前他退休，又碰到塑化剂事件，为了自己管控品质，开始认真学咖啡烘焙，前后向5个老师拜师学艺，半年时间烘掉了1吨的咖啡豆，烘出的咖啡豆终于受到亲朋友好认同，并开始卖咖啡豆。

  中山医学大学生物科技系毕业的王瑛在3年前跟着父亲投入咖啡烘焙，她表示，想让自己有另外的技术在身，开咖啡馆也是现在年轻人的梦想。

  王国臣不讳言，开咖啡馆一方面也是想让王瑛在低薪时代有自己的事业，但最主要的是，有不少人买了他的咖啡豆，回家自己冲后，觉得没有他冲得好喝，让他兴起开咖啡馆教顾客DIY冲咖啡的想法，顾客自己冲咖啡，只要新台币50元，老板冲则要80元。

  王国臣说，他主要是卖咖啡豆，客人学会冲咖啡，就会买他的咖啡豆，这种在咖啡馆自己DIY冲咖啡的乐趣，很快地吸引咖啡爱好者。

  王国臣表示，他教客人冲出自己喜欢风味的咖啡，有一些客人为了展现自己冲咖啡的「真善美」，会带一群朋友来，将整个DIY冲咖啡过程PO上脸书，变成社交的另一种方式；也有人特地来找他PK冲咖啡，开业5个月，他没有网路宣传，熟客带熟客，至今第5个月，营业额打平成本。

  除了教客人DIY冲咖啡外，王国臣也出租咖啡馆空间让人教课，并且出租烘豆机，王国臣说，整个咖啡馆的经营「是新的尝试，也是因为屏东是农业县，居民喜欢俗搁大碗，1杯50元的平价手冲咖啡，如果在屏东经营得起来，在别的地方也可以。」

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