宾川举办“朱苦拉咖啡论坛”

朱苦拉咖啡
网络配图
近日，宾川举办“2017首届云南大理宾川朱苦拉咖啡论坛”。此次论坛由云南省精品咖啡学会负责主办，共有海内外专家、学者30余人参加，收到论文43篇。主题内容有：传承保护百年朱苦拉咖啡林及咖啡文化和非物质文化遗产，科学发展朱苦拉咖啡的文化品牌等。

在宾川县朱苦拉村，笔者看到百年前由法国传教士建盖的天主教堂如今依然存在，虽说第一代朱苦拉咖啡的“母树”已死亡，但法国天主教神父陆续种植下的13亩1134株古咖啡树仍然结出了丰盛的咖啡豆，默默见证着具有法国血统的朱苦拉咖啡的历史演变。

在朱苦拉村，专家与学者见到了保存依然完整的土法加工工艺，该村被誉为“咖啡王子”的村总支书记老杞用去年采摘并将其晒干后，用牙齿或杵臼将其脱壳的咖啡豆，在煮饭的大铁锅内加鸡油、猪油将咖啡豆焙炒再用石磨磨成咖啡粉，再将其用纱布团包好放入小茶壶中的冷水里，不停地用小勺搅拌，直至煮沸后3至5分钟再倒出，顿时香气弥漫了整个房间。

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