风靡全球的意式浓缩咖啡

意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。

先让我们从最基础的意式浓缩咖啡（Espresso）开始，这是用高温高压快速萃取出一杯浓缩咖啡。用咖啡师的话说，是一种简单粗暴的方式。意式浓缩咖啡是用精细研磨的咖啡粉在高热高压环境下冲泡出的咖啡。标准的意大利浓缩咖啡使用7-12克咖啡粉，成品体积为30毫升，偏差不过5毫升，制作时间为25-30秒。咖啡油脂的比重占整杯咖啡的1/3，正是咖啡油脂赋予了意式浓缩咖啡迷人的芳香与口味。

再来看看由意式浓缩咖啡衍生出来的其他咖啡，有拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、玛奇朵（Macchiato）、黑咖啡（LongBlack）、新澳咖啡（FlatWhite）等。（节选自百家 Find悦番）

意式浓缩咖啡品种衍生图谱意式浓缩咖啡品种衍生图谱

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