奶香红薯面包

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 啊呜511 某天晚上煮了红薯稀饭，
亨亨（小呜）指着自己的勺子问：麻麻这个是什么呀~~
我说地瓜啊
人家有点呆的说：这个可以吃吗
（哇咧~~不能吃为娘会放进去煮饭吗？！我。。。）
我说当然可以吃啊，亨亨吹一下凉放进嘴巴尝尝看，很甜的哦~~
祖宗慢悠悠的吹一下小心的放进嘴巴。。
啊！甜的
麻麻可以做成面包吗。。
（我~~~）
可以啊，改天麻麻给你做

所以就有这盘面包了~虽然他只能吃到两个⊙﹏⊙b


红薯擦成丝揉进面团，撕开来吃的时候可见烤熟的点点红薯零星分布着
有别于南瓜面包将南瓜泥揉进面团的做法，面团干湿相对容易掌握些

特别香软的一款手撕餐包

屋诺35*25*3金盘一份，也可以用28*28金盘做一盘

用料  

奶香红薯面包的做法  

1. 红薯擦丝备用

   
   
   

2. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

   
   
   

3. 加入红薯丝，

   
   
   

4. 揉匀

   
   
   

5. 放入容器盖上保鲜膜
   （我用保鲜盒罩）
   放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
   
   

6. 发酵至2倍大

   
   
   

7. 将发酵好的面团取出，按压排气

   
   
   

8. 称重后等分为20份

   
   
   

9. 滚圆后盖好松弛10分钟

   
   
   

10. 取一个松弛好的面团，直接搓成一头尖的水滴状

    
    
    

11. 全部搓完盖好松弛5分钟左右

    
    
    

12. 松弛好的水滴形面团取一个
    将其擀成长的三角
    擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制
    注意只是擀长，不要擀宽
    向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端
    用擀面杖慢慢往下擀

    
    
    

13. 擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛
    然后放在操作台上
    自上而下卷起

    
    
    

14. 等距摆入烤盘

    
    
    

15. 放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
    手指按压面团表面可以缓慢回弹
    发好的面团喷一层水
    每个面团的表面中心位置点上白芝麻

    
    
    

16. 放入充分预热的烤箱中层
    上管160度下管180度烘烤25分钟

    
    
    

17. 出炉脱模冷却即可

    
    
    

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