巧克力面包

7.3 综合评分 896 人做过这道菜 收藏

 君之 这是一款很值得推荐的面包。看上去貌不惊人，内里包含的却是令人惊艳的浓厚香醇。

用料  

巧克力面包的做法  

1. 面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀

   
   
   

2. 高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀，在案板上筑成一个面粉坑。干酵母溶解在水里，倒入面粉坑里

   
   
   

3. 再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液

   
   
   

4. 揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段

   
   
   

5. 揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵

   
   
   

6. 一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了

   
   
   

7. 发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形

   
   
   

8. 夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）

   
   
   

9. 将面团如图所示卷起来，成为长椭圆形

   
   
   

10. 把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

    
    
    

11. 发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了

    
    
    

12. 面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用，如果涂抹上奶油焦糖酱，味道更棒哦

    
    
    

小贴士