超级酥～椰蓉曲奇饼干（视频菜谱）

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 freesiaa 视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMjU5NDg1Mg==.html

1、黄油需要软化到能轻易按下的程度，可以把烤箱调到40-50度来软化黄油，同时打发要到位（体积变大，颜色发白），这样挤曲奇就不会费劲了。
2、冬天如果室温太低，面糊会比较难挤。可以把黄油多软化一会儿，或者在挤之前用微波炉中火转5-7秒，让面糊稍软化。
3、这款曲奇用的椰蓉比较多，所以椰蓉的品质很关键，曾经买过一次味道很大的椰蓉，（不知道是放过香精还是什么）做出来味道很差，做之前可以先检验下椰蓉的味道是否纯正。

用料  

超级酥～椰蓉曲奇饼干（视频菜谱）的做法  

1. 细砂糖里倒入牛奶和盐

   
   
   

2. 混合均匀 备用

   
   
   

3. 黄油软化到可以轻易的按下，黄油打发2分钟左右，至发白、体积变大

   
   
   

4. 倒入1/2糖牛奶和椰蓉，用低速混合均匀，再倒入剩余的糖牛奶，混合均匀

   
   
   

5. 加入过筛的低筋面粉

   
   
   

6. 翻拌到没有干粉即可（不要过度搅拌）

   
   
   

7. 用这样的曲奇裱花嘴，将面糊装入裱花袋（冬天面团会比较硬，可以微波5秒左右，再装入裱花袋。微波时间不可过长，否则油会析出）

   
   
   

8. 烤盘用湿毛巾擦一遍 ，铺上烘焙纸，烤盘里挤出曲奇饼干（间距至少为1cm），冰箱冷藏40分钟左右
   （冷藏后更松脆 纹路更稳定）

   
   
   

9. 烤箱预热160度，中层，烤25分钟左右，烤好后放在烤架上晾凉

   
   
   

10. 装饰：隔水溶化适量巧克力，（黑、白巧克力都可以）

    
    
    

11. 可以用曲奇沾上巧克力，再裹一圈杏仁粒做装饰

    
    
    

12. 冷却后密封保存