曲奇蛋挞

7.8 综合评分 906 人做过这道菜 收藏

 惠妈妈hui 曲奇皮比擀酥皮容易太多了，是又想吃蛋挞又不太会擀酥皮的福星，配上嫩滑的挞馅，刚出炉晾凉一会儿，使得曲奇挞皮变得酥脆，这个时候一口咬下去才是最棒的！我喜欢加上一杯咖啡或者是奶茶，多悠闲的下午茶呀！
可做蛋挞菊花铝模18个，由于挞水下的太业界良心，多出来两个挞皮，于是烤了当曲奇吃掉了(o^^o)?

用料  

曲奇蛋挞的做法  

1. 首先准备挞水：材料准备好
   

   
   
   

2. 鸡蛋打散
   

   
   
   

3. 加入细砂糖，搅拌至糖融化
   

   
   
   

4. 加入淡奶油、水，搅拌均匀以后，盖上保鲜盖盖子，放冰箱冷藏至少1小时
   

   
   
   

5. 在挞水静置的期间，准备做挞皮，材料备好
   

   
   
   

6. 室温放置的黄油中，加入糖粉、盐

   
   
   

7. 打蛋器打至黄油发白
   

   
   
   

8. 全蛋液分次加入到黄油中，蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次，防止油水分离
   

   
   
   

9. 筛入低筋面粉与奶粉的混合物
   

   
   
   

10. 用刮刀将粉类与黄油混合
    

    
    
    

11. 洗干净双手，彻底将两者混合均匀
    

    
    
    

12. 成为一个光滑的面团，用保鲜袋包住放冰箱静置30分钟

    
    
    

13. 面团分成30克一个的团团
    

    
    
    

14. 搓圆以后放入蛋挞模，用手将面团按压，使面团紧贴挞模
    

    
    
    

15. 最后压一下边沿的面团，略高于模具
    

    
    
    

16. 拿出挞水，过筛，使得挞水更加嫩滑细腻
    

    
    
    

17. 排好挞皮，加入挞水至八分满
    

    
    
    

18. 放入预热好的烤箱200度15分钟

    
    
    

小贴士