蛋黄饼干

蛋黄饼干的做法
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浪漫春天的厨房
浪漫春天简单易做小酥饼干～入口即化，好吃停不下来。

用料

黄油	40克～60克（面粉吸水有差异如面团感觉偏干酌量增加）
糖粉	30克
盐	1克
蛋黄	1颗
低筋面粉	40克
玉米淀粉	60克

蛋黄饼干的做法

黄油放入盆里于室温下软化。
用手动打蛋器将软化黄油搅拌均匀。
再次加入糖粉，盐充分搅拌均匀
糖粉和盐搅拌均匀后，蛋黄分三次加入，每次搅拌至蛋黄，油充分融合，再次加入第二，三次。
提前低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好，加入。
用手把油和粉抓成均匀面团。
将面团放案板上，搓成长条形。
分割成16等份。
用手搓成圆球，摆放烤盘上，预留空隙。
再用叉子将球形压扁压出花纹。
烤箱预热，以上下火，170度，中层烤15～18分钟。（烤箱温度有差异，自行掌握好）

小贴士

1.做饼干放少许盐，可以增加咸味，还可以综合甜味，不那么甜腻。（份量要控制）

2.低筋面粉和玉米淀粉必须过筛后备用，防止含杂质。

3.制作完成的面团要保证不起筋。

4.剂子要同等，烤制时受热才均匀。（以免影响饼干外观和口感）

5.有个别厨友做了说面团偏干点，可能是天气和粉的关系？如果偏干的面团自己适当增加黄油。（40克黄油先做如偏干再次加入适量黄油）免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！