【保罗教你做面包】法棍

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 阿May又改名儿了 截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/baguettes_11543

注意保罗大师法棍整形的手法..
（可做2条法棍）

用料  

【保罗教你做面包】法棍的做法  

1. 将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机
   （若没有厨师机 亲自用手和面也可以，但是面条湿度很大）。
   没有开始和面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵的效果

   
   
   

2. 先在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩余的水调整干湿程度

   
   
   

3. 之后开高速档。直到面团揉到光滑的程度

   
   
   

4. 从厨师机中取出面团，用手和面到光滑。

   
   
   

5. 之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度

   
   
   

6. 这是发酵完成后的面筋状态

   
   
   

7. 整形：将发酵好的面团分成两份。用手抻一抻 把面团抻长

   
   
   

8. 之后左右折叠，用手指关节按一按

   
   
   

9. 从上向下卷一圈

   
   
   

10. 两圈

    
    
    

11. 3圈

    
    
    

12. 这时候能看到接合处有一条线

    
    
    

13. 再将面团从中间向两边揉搓成长条状

    
    
    

14. 将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小

    
    
    

15. 发酵完成后 撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀

    
    
    

16. 烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。 法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。

    
    
    

17. 烤好后取出法棍晾凉即可。法棍配着法国乳酪一起吃才最正宗！