纯素橙皮全麦司康

纯素橙皮全麦司康的做法
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素颜生活的厨房
素颜生活这段时间狂迷Scone（英式松饼），音译叫司康。以前一直对这外表粗糙，甚至长相有点丑陋的西点抱有一点抵触情绪，所以恋上烘焙好几年，我居然直到去年才尝试这种质感介乎于饼干与面包之间的小点。而我与司康的第一次接触，是来自骨灰级的美食达人波子之手，自此就一发不可收拾。
传统的司康使用大量牛乳制品作为原材料，黄油、牛奶是香味的主要来源。我也使用传统配合做了很多次，味道口感都日趋成熟了，可作为一名素食者，内心对食用或使用所有动物相关制品怀着歉疚的心情。前几天看到小白同学的纯素司康，大受鼓励，今天终于作出尝试，结果非常满意！

用料

低筋面粉	80克，A
全麦面粉	20克，A
橙皮屑	1个橙子，A
鲜榨橙汁	40克，C
无铝泡打粉	3克，A
砂糖	10克，A
盐	1克，A
葵花籽油	25克（或其他没有味道的油），B
枫糖浆	少许，D

纯素橙皮全麦司康的做法

把材料A混合均匀
材料B加入做法（1）中，把葵花籽油与面粉搓成沙子状
材料C加入做法（2）中，先用一根筷子以画圆圈方式把橙汁和面粉初步混合，再用手揉成面团，但切记过份揉搓，以免面粉出筋影响口感
揉好的面团用盖子盖住，静置松弛十分钟
烤箱开启预热，温度200C。把松弛好的面团擀成约两厘米厚的面片，用饼干圆模压出饼胚，排在烤盘上
司康上面扫上枫糖浆，入烤箱，改190C烤约20分钟即可

小贴士

司康作为英式下午茶的代表，一定有它过人之处。初尝司康觉得有点粗糙，不够软滑。但多咀嚼后，会慢慢体味到面粉的原始香气。原版的司康，浓重的奶香令齿颊留香；素版司康当然少了奶香味，但也正因为没有了牛乳的厚腻感，换成清新的橙香，并没有觉得缺少了什么，反而吃起来肠胃负担轻很多。至于两者之间的口感差别不大，这点几乎可以忽略不计。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！