入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版

7.9 综合评分 1165 人做过这道菜 收藏

 矮油喂夕妈呀 记得自己刚开始做烘焙的时候，饼干曲奇做过无数次！面包尝试一次后就再也不想尝试第二次了！就是那个万恶的手套膜，我差点把手揉成腱鞘炎了，也没揉出那万恶的手套膜！配方里的各种配料复杂多样，对于那时候刚入门的小白我来说，真是一个头两个大！现在已经越挫越勇，自己尝试过很多次各种面包，蛋糕，曲奇！越来越得心应手，但是回忆当时刚入门的时候真是一把伤心泪！所以改良了这个配料简单，不用出膜也特别好吃的手撕面包！



??注意??我用的是玉米油。也可以用葵花籽油！但是切记，不要用菜籽油！不要用菜籽油！不要用菜籽油！重要的事儿说三遍！为什么呢？因为菜籽油太生发苦！也不要用味道特别大的油！要么做出来的面包味道会很奇怪！


????????????很多人觉得40分钟时间有点长，自己家的烤箱脾气你最了解了，如果家里烤箱火力猛30分钟也可以！你随时随地看着点，随时调时间，不要放进去就不管了！我这个时间是我家烤箱的脾气，很多人觉得时间久烤糊了，那么我教你们一招，看着表面金黄好看了，你就给上面盖层锡纸?烤出来硬的话稍微晾一会儿把它装进保鲜袋密封，蒸汽出来一会儿就回软了！这是补救的方法！所以大家一定要学会变通！！！！！

用料  

入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版的做法  

1. 紫薯蒸好，去皮压成泥备用

   
   
   

2. 牛奶加温加入酵母放置10分钟左右（温度大概就是手指伸进去感觉比较热乎大概40度左右）

   
   
   

3. 把除了紫薯以外的所有配料混合

   
   
   

4. 揉成一个光滑的面团，如果有点粘手就稍微撒一点点干粉，揉好在案板上摔打几下！就几下而已，别忒冲动的想把它揉出膜

   
   
   

5. 擀成一个长方形的大片抹点家里平时炒菜的油

   
   
   

6. 铺好紫薯压平整，因为我放的比较多！根据个人口味决定多少

   
   
   

7. 对折两下

   
   
   

8. 擀成长方形，继续对折再擀成长方形再重复一次

   
   
   

9. 用切板划成三片

   
   
   

10. 编个麻花辫子??编的时候把面稍微往常拽一点那样好编

    
    
    

11. 放在8寸的圆模里盖住保鲜膜室温发酵到2.5倍大！基本中午做了下午下班回来就发酵好了

    
    
    

12. 烤箱180度预热5分钟放进去175度上下火烤40分钟

    
    
    

13. 在最后两三分钟的时候薄薄刷一层蛋液！为了好看，这个步骤也可以忽略！这个蛋是额外打的，可不是配料里的那个蛋

    
    
    

14. 刷好蛋液再入炉烤5分钟，每个烤箱的温度不同，最后这几分钟最好在旁边看着点，有的烤箱温度高，别糊了

    
    
    

15. 有没有觉得很漂亮呢！？

    
    
    

16. 撕一块儿下来又软又好吃，还好看！有没有觉得很简单！

    
    
    

小贴士