多种口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）

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 君之 对于黄油曲奇，我个人是相当的喜爱。简单、可口，这两个词便是它最好的诠释，旅游带着方便，送人也倍儿有面子，我往往一次做一大盒，也不过两个小时搞定。
三种曲奇口味，大家可以根据自己有的材料以及自己的喜好选择。

参考分量：30-35个
烘培：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右

用料  

多种口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）的做法  

1. 三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精；抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精；在此以香草曲奇为例)；黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

   
   
   

2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

   
   
   

3. 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可

   
   
   

4. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

   
   
   

5. 黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)

   
   
   

6. 在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀

   
   
   

7. 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

   
   
   

8. 曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴

   
   
   

9. 因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口

   
   
   

10. 将裱花嘴放进裱花袋内部

    
    
    

11. 再将裱花嘴从尖端伸出来即可

    
    
    

12. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊

    
    
    

13. 如图所示挤出圆形曲奇

    
    
    

14. 也可以挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存

    
    
    

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