芝麻司康

芝麻司康的做法
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bearjty的厨房
bearjty 外芯酥脆，内芯蓬松柔软，口感爽脆，入口之后丝毫霉友发黏的感觉~~这是小?肜鲜Φ亩来此究担煌诖秤⑹剿究担膊煌诿朗搅闶忱啾伞扒胛癖匮∮糜胖市÷蠓郏娣鄣奶烊幌阄痘崴囊缍觥Ｏ誓逃停朴停Φ暗奈兜酪泊钆涞们〉胶么Α３善犯粘雎钡哪侵执枷阏嫒萌司醯眯腋Ｖ良　�
Ps：这款芝麻司康，淡淡咸味，毫无甜腻感，放上乳酪或是熏鲑鱼，都很适合搭配葡萄酒享用，可做开胃菜，早餐或是茶点。

用料

A
低筋面粉	165g
全麦粉（低筋）	25g
泡打粉	10g
B
无盐黄油（发酵型)	25g
细砂糖（微粒型）	9g
盐	1g
C
牛奶	52g
鲜奶油	52g
鸡蛋	42g
芝麻（黑芝麻或是黑白混合）	25g

芝麻司康的做法

准备：
将B中黄油切成1cm见方小块，放入冰箱内冻硬（30分钟以上)备用；
将A混合，过筛；
将C中的牛奶，鲜奶油和鸡蛋混合后放入冰箱冷藏备用；
在烤盘上铺上垫纸，预热超过190°C。
将过筛的A，加入B中冷冻好的黄油，砂糖和盐，放入食品料理机，搅拌约10分钟。
Ps：黄油一定要冻硬，注意不要搅拌过度，打碎至米粒大小即可，要在黄油软化前尽快打碎。
将2倒入搅拌碗中，加入冷藏过的C和炒香的芝麻，用橡胶刮刀快速搅拌成团。
面粉撒上面粉，用手揉面40—50下，反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀，动作要快，尽量避免手的温度影响面团（温度较高时，可以先用冰水给面板降温）。
Ps：刚开始面团有些粘手，揉一会就回越来越紧实，用手指按一下能慢慢回弹一部分即可。如果面团升温，变软，可以放入冰箱内冷藏一会儿。
把面团擀成1.5cm厚的面片。
用直径约6cm的切模模具切割，先在切模内撒一些面粉，这样脱模的时候不容易黏住。切得时候注意尽量不要浪费，剩余的面团可以揉成面团擀成片，再切一次。
将切好司康放在烤盘上，用毛刷刷上牛奶（另计份量），中间放几粒罂粟子（另计，可不放），放入烤箱内190°C烤20—25分钟，饼身蓬松，呈焦黄色即可。
把司康从烤箱中取出，放在冷却架上，趁温热享用，如果已经凉了，可以用铝箔包好放入烤箱中加热，尽量当天吃完。

小贴士

如果没有食品料理机，可以用刮板把黄油切碎，再与其他原料混合均匀。不过步骤2中我是用手混合面粉快速捏碎的，但手冰过，不然怕温度太高，把黄油弄化了。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！