司康

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 玩味美食 外表朴素、里面绵润！http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648

用料  

司康的做法  

1. 将低筋面粉过筛到碗内，放入黄油切成5mm 厚的小块，边让黄油裹上面粉边叠加，切成棒状。细细切碎成大豆大小。双手慢慢揉搓，做出更细的酥粒。做出细腻的酥粒后，用手指摩擦，让面团绵润，做成奶酪粉状。

   
   
   

2. 在中间按压出凹陷，倒入打散的鸡蛋和牛奶的60mL混合液。粗略搅拌后，用刮板进行I字搅拌法搅拌，将面团切拌、叠加。用刮板或者手指重复切拌、叠加的动作。在碗内将面团揉成蓬松的状态。

   
   
   

3. 用保鲜膜包裹， 切成10cm 长摊平， 冷藏1小时。

   
   
   

4. 烤盘加热到180℃。烤盘铺上油纸。案板撒上用作手粉的高筋面粉，放上面团， 用手揉成12cm 长、2cm 厚的面皮， 用直径5cm 的压模（或者杯子）压出4个。将剩余的面团揉圆后分成2 等份， 揉成直径5cm、厚2cm 的面皮。有间隔地摆在烤盘上，共摆上6 个。摆在烤盘上，表面用刷子薄薄刷上一层牛奶。放入烤箱烘烤18~20分钟。烘烤完毕后放在蛋糕架上散热。

   
   
   

小贴士