双色小棋格饼干

7.8 综合评分 2058 人做过这道菜 收藏

 君之 参考分量：90块
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

用料1 (巧克力面团)

用料2 (香草味面团)

双色小棋格饼干的做法  

1. 另准备鸡蛋适量作为粘合剂。如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%。黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀

   
   
   

2. 慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发

   
   
   

3. 向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）

   
   
   

4. 鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀

   
   
   

5. 低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里

   
   
   

6. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作

   
   
   

7. 另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精

   
   
   

8. 用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上

   
   
   

9. 冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形

   
   
   

10. 巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形

    
    
    

11. 在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂

    
    
    

12. 把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬

    
    
    

13. 面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条

    
    
    

14. 在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂

    
    
    

15. 将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状

    
    
    

16. 另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团

    
    
    

17. 在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂

    
    
    

18. 把棋格形状的长条面团摆在面片上

    
    
    

19. 包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。（也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。）

    
    
    

20. 冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）

    
    
    

21. 冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）

    
    
    

22. 切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存

    
    
    

小贴士