牛奶软面包（牧人王双刀厨师机600克面粉出膜版）

牛奶软面包（牧人王双刀厨师机600克面粉出膜版）的做法
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厨房里的阿水的厨房
厨房里的阿水牧人王双刀揉面厨师机。600克干面粉，2626揉面时间。16分钟完美出膜配方。很容易操作的软面包配方。也可以做两个450克的吐司。除了烤箱时间加长20分钟，其它流程一样。

用料

高筋面粉	600克
耐高糖酵母	6克
细砂糖	80克
纯牛奶	330克
全蛋液	60克
盐	8克
黄油	80克

牛奶软面包（牧人王双刀厨师机600克面粉出膜版）的做法

该配方揉面使用牧人王双刀厨师机
双钩揉面，专利产品
备料。夏季用冷藏的牛奶和鸡蛋。（黄油要提前软化，不然面团揉到要加黄油了，还没软化就耽误时间了）
先把酵母埋到面粉里面，不要和盐接触。
把除黄油外所有材料加入搅拌锅。（建议牛奶留5到10克，视面团软硬再加入。）
一档，搅拌2分钟，面粉基本成团了，就可以转二档了。
二档，搅拌6分钟，观察到面团表面光滑细腻，就可以检查出筋，也就是检查出厚膜了。（做面包的软面团，揉面时候，底部会黏在锅底，面团会缠在揉面勾上，都是正常的。）
手上抹食用油，取小块面团，转着圈慢慢四周拉开，延展性蛮好。面团揉到这个状态，就可以加黄油了
黄油事先软化到这个状态，就是用手指，或者用筷子轻轻一按，就能按出坑来。（注意黄油不要液化了，太硬也不妥）
加入黄油后，一档，搅拌2分钟。（最好用面团把黄油包裹起来，免得黄油乱跑。如果有必要，可以停机，用塑料刮面板把黄油归拢）。观察到黄油逐渐融入面粉成团了，就可以换二档了。
二档，搅拌6分钟。观察到面团表面光滑细腻，就可以检查出膜了。
手上抹食用油，取小块面团，慢慢撑开，出膜完好。
再次验证出膜，在上面戳个小洞，洞口边缘光滑，说明出膜OK
夏季直接用保鲜膜，封闭搅拌锅室温发酵。冬季可以用烤箱发酵，请参考烤箱发酵说明
发酵至两倍大（室温大概27,28度，用了一个小时）
排气。机子用一档，搅拌2到3分钟，面团体积缩回发酵前大小就可以了
排气后就开始整形，整成我家小朋友喜欢的图案，就是乱七八糟的图案。（面团黏，我手上抹了些食用植物油）
二次发酵40分钟左右，发酵至原先二倍大。表面刷上蛋液（该蛋液不在配方60克份量内，需要另外准备，没有蛋液的话，刷蜂蜜水，撒芝麻都行）
烤箱160度预热5分钟，入烤箱，中层，上下火160度。我的烤箱小，烤的少些。
烤15到20分钟，表面金黄就可以了
成品
内部组织OK

小贴士

一，面团软，不管是检查出膜还是整形，手上都抹些油。二，用高筋面粉。不要用低筋面粉或者全麦粉。三，黄油软化，不要液化，没软化也不妥。四，一定要耐高糖酵母。不然发酵不成功。五，牛奶是液态330克，不可以用80克牛奶，250克这样凑数替代。六，夏季用冷藏的牛奶和鸡蛋。七，我是室温发酵，如果用烤箱发酵的话，时间和温度您自己把握。八，这台机出膜快，就是二档时候，机头会晃。多用几次习惯就好了，九，这个配方也可以做吐司，烤箱时间加长些就行。配方分量减半，可以做一个吐司。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！