小软面包（5个*70克+-）

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 君蛤蜊做包吃包 想吃清淡的松软面包当主食，不要甜口的，自己研究了几个下厨房大厨方子，按照口味条件减去了些蛋白质，做了四次都可口的。

【小个子软面包】写在前面：
1、水换奶，粉换它粉，都需酌情+-，以和成的面柔软不粘手为佳。此处普通粉配比水粉1:2。
2、换油就是换香味、营养，酌情考虑重口味的油，喜欢另说。
3、糖盐可以+-，不易加多，清淡麦香为佳。
4、加料需考虑水份含量

用料  

小软面包（5个*70克+-）的做法  

1. 步骤一：2+3混合五分钟活起来

   
   
   

2. 糖10克

   
   
   

3. 盐4克

   
   
   

4. 无盐黄油

   
   
   

5. 步骤二：原料4、7、8入步骤一成果

   
   
   

6. 步骤三 原料1入步骤二成果，面粉净重228克。照片有误拍早了。

   
   
   

7. 步骤四：
   和面至光团发酵2-3倍大。
   自制发酵环境建议：烤箱180度三分钟，底层放开水冒热气，放入面团发酵。

   
   
   

8. 步骤五：步骤四取出排气揉面5分钟，揉捏成光圆形。

   
   
   

9. 揉完

   
   
   

10. 步骤六： 等分5个，每个70克左右

    
    
    

11. 步骤七：揉捏成光圆形
    烤盘撒面粉防烤完沾底，放置7粒面团。
    再造发酵环境，第二次发酵，发酵到2.5倍或更大，以摇晃盘子，生胚如豆腐晃动最佳。
    

    
    
    

12. 烤箱预热180度，同时刷蛋黄液，不要留泡喔。

    
    
    

13. 180度，烤五分钟，中下层， 150度10分钟中层。

    
    
    

14. 烤完后移到铁丝盘放在烤箱内待凉。

    
    
    

15. 啊呜，软香……