司康

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 非大凡太极弟 喜欢司康是从高中读美国学校开始的。
其实司康还有另外一种叫法叫比司吉，两者最大的差别，除了叫法，应该就是一个加淡奶油，一个加牛奶吧。。
司康可以有百百种的样式，其实取决于你所添加的料。想多想少，甜的咸的，基本上都可以。
这边与其介绍做法，我想多写一些我做的心得。

用料  

司康的做法  

1. 第一，面粉的话，我试过用各种不同筋度的面粉，用高筋的话，偏面包的口感；用低筋就过于软了，没有一点嚼劲，所以，还是中筋的就好。中筋就是普通面粉。这次我家刚好有剩的饺子粉，做起来也挺不错的。

   
   
   

2. 第二，至于黄油，用含盐，无盐的都行。不过我是习惯用无盐的，因为做其他甜品，用无盐的居多，冰箱有啥就用啥。但是，黄油品牌还是要挑一下的，价格还有味道是绝对有差别呢。

3. 把所有粉状材料全部混合在一起
   

4. 将冻库直接拿出来的黄油，量好要用的量，切成小块，用手指把黄油跟粉状材料搓在一起。直到，整个粉状材料变成类似像沙砾的状态，大部分的黄油都搓进去就行了。这个步骤，大概是整个过程中最困难的部分。要有点耐心哦。

   
   
   

5. ?搓好后，在加入液体之前，你可以加入一些坚果啦，起司条啦，葡萄干呀，等等的材料。然后拌匀。

6. 把液体加入后，用筷子或是汤匙搅拌成团。记住，稍微成团就好，不是做面包。不要揉哦。

7. 在平台上，撒点面粉，把面团拿出来整型。要漂亮的话，就稍微用整派皮的方法，折个两次。把上面弄平整。但是记住，稍微就好，不然起筋就不好吃啦。

8. ?把整好的面团包好，放到冷藏室让面团松弛。你不想做这一步也不是不行，但是就是不会好看哦。味道也会不一样。松弛的时间够，面团烤出来的感觉不一样哦。

   
   
   

9. 松弛过后的面团拿出来切块，在上面上蛋液，上完后，建议别马上拿进去烤。我发觉，等大概5分钟，蛋液稍微干燥后再烤，表皮比较美丽。烤箱预热温度在180℃左右，烤15-18分钟，看个人烤箱。如果蛋液上色后，就差不多了。

   
   
   

10. 没有松弛烤出来的。。。不好看。。。

    
    
    

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