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肉桂司康


肉桂司康的做法
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超超超圆脚豆的厨房
 超超超圆脚豆 分量:9个(12麦芬连模大小)
烘焙:200°C 中层上下火 20分钟

起风了,入秋了,只有肉桂能暖我心了。瑟瑟抖抖中捂上一杯手工研磨咖啡,趁热吃个外酥内软的肉桂司康,从嘴巴一直暖到心里。刚出游回来,来不及撸肉桂卷,快手一款肉桂司康安慰下味蕾。

用料  

主面团
低筋面粉 250克
红糖 30克
1克
泡打粉 6克
无盐黄油 60克
牛奶 125克
馅料
红糖 30克
肉桂粉 5克
糖霜
白砂糖 50克
水(牛奶) 10克

肉桂司康的做法  

  1. 准备工作,将低筋面粉、红糖、盐、泡打粉混合称量。


    肉桂司康的做法 步骤1
  2. 将无盐黄油切小块儿(无需软化)放入混合粉中,用手搓匀成酥粒状。


    肉桂司康的做法 步骤2
  3. 将牛奶倒入,用刮刀切拌至无干粉的均匀面团。


    肉桂司康的做法 步骤3
  4. 将面团倒出在保鲜膜上,用保鲜膜整形,既干净又保湿。


    肉桂司康的做法 步骤4
  5. 隔保鲜膜将面团擀开,并对折2-3次,增加司康的层次感。


    肉桂司康的做法 步骤5
  6. 最后将面团擀成4毫米厚的长方形,向四角擀更容易擀出长方形。


    肉桂司康的做法 步骤6
  7. 馅料用红糖和肉桂粉混合称量,搅拌均匀。


    肉桂司康的做法 步骤7
  8. 将馅料均匀撒在面片上。


    肉桂司康的做法 步骤8
  9. 利用保鲜膜像卷寿司卷那样将面片从上至下卷起来。


    肉桂司康的做法 步骤9
  10. 将肉桂卷分切成3厘米厚的小卷,约能切9块儿左右。


    肉桂司康的做法 步骤10
  11. 将肉桂卷装入12连模中,无需刷油,脱模没问题。空模中放水,不要空烧哦!


    肉桂司康的做法 步骤11
  12. 200°C预热烤箱10分钟,将烤盘放入中层,上下火烤制20分钟即可。


    肉桂司康的做法 步骤12
  13. 制作糖霜:细砂糖与清水混合均匀后,小火加热至稍感粘稠,稍微晾凉。


    肉桂司康的做法 步骤13
  14. 将糖霜浇在烤好的肉桂卷上即可。


    肉桂司康的做法 步骤14

小贴士

1.糖霜稍微晾凉会更粘稠,注意不要熬太久,敖干水分会无法流动。如果实在被敖干,加点水再熬也能补救。清水替换成牛奶,糖霜会颜色更白。
2.肉桂卷热着更好吃,关于回炉的话,无需预热,120°C热风回烤5分钟就可以。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!



































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