超级免揉软面包

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 关耳Q 方子是藤田千秋的，她的书我没看。本来是想在下厨房找找有什么方子可以消耗一点香蕉。因为买的香蕉在我一回神儿的时候发现都熟透了。刚好看见了阿呜的方子，然后又看见了小月的方子。综上所述，最后连着两天都撸了这个方子的面包。真的是超级解放双手哦。原料简单，少油少糖，出炉的面包摸着软弹弹的，弹的心情都好好。口感真的很软。

用料  

超级免揉软面包的做法  

1. 常温水加糖搅拌融化，加盐融化，加酵母融化，加油混合均匀。加面粉，翻拌勻，无面粉，成团。（我开始还保留了10g水，但是发现新良的面粉110g水，完全没问题。）

   
   
   

2. 第一次发酵，大夏天30度左右，发酵80分钟左右。两倍大。

   
   
   

3. 翻拌排气，第二次发酵，配图是发酵完成，看得见的气孔。发酵了60分钟左右。

   
   
   

4. 案板上洒粉，尽量多点粉。利用刮刀，用做吐司的方法做的整形，折叠卷起来。发酵，50分钟左右。发酵完成的图。用的一个椭圆形做蛋糕的模具，模具有点大，左右靠边的没发满，中间超出了模具一点点。

   
   
   

5. 补个图。这个是昨天加了香蕉的面包整形。直接用的烤盘上铺烘焙纸，面团分两份，滚圆，第三次发酵放烘焙纸上放烤箱。

   
   
   

6. 200度预热，190度中下层。（如果是蛋糕模具，放中下层。如果是烤盘，直接中层烤。）面团发酵好了，可以洒粉割包，这个自己随意。最后面包皮软心更软。

   
   
   

7. 透光看，原来可以这么美。

   
   
   

小贴士