港式吐司

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 泳歌 转自微博金大旺配方有所改动。原方中8克奶粉增加到14克，原方用的是水全部换成牛奶口味更佳。
配方450克吐司模一个的量

用料  

港式吐司的做法  

1. 
   除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

   
   
   

2. 
   面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

   
   
   

3. 把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

   
   
   

4. 
   取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

   
   
   

5. 取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满

   
   
   

6. 200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
   
   （普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。

   
   
   

7. 
   出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

   
   
   

小贴士