蔓越莓椰蓉奶香软面包

1 人做过这道菜 收藏

 亦恒馨 这个方子是结合了下厨房的几个大师（尤其是红叶老师）的高分方子再根据自己实际操作的情况做了些许改动而来的，做出来的面包很是柔软，有兴趣的朋友不妨一试哦?
此方子的量做出来有7个叶子包～

前方高能: 请看完一整遍方子（包括小贴士）再做哈～～～！！！

用料  

蔓越莓椰蓉奶香软面包的做法  

1. 面团材料中除了盐和黄油以外的所有材料倒入面包桶里，揉成光滑面团并且能出粗膜的状态后加入盐和软化的黄油，继续揉至哑光薄膜状态就可以了。

   
   
   

2. 面团取出揉圆，放入容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，至面团2-2.5倍大，手蘸面粉戳洞，洞口不收缩（或者轻微收缩而已） 面团没塌陷则说明一发好了。（收缩快速说明还没发酵好，继续发酵吧；如果面团塌陷说明已经发酵过度了，那就不要下面的操作了，直接留起来做老面吧）

   
   
   

3. 发酵期间我们来准备内馅。首先先把蔓越莓干切小粒一点，这样比较好包而且吃起来口感也比较好。

   
   
   

4. 把内馅材料里的黄油软化好后用手动打蛋器打顺滑，然后加入蛋液，和黄油搅拌融合，加入细砂糖或糖粉，再加入椰蓉和奶粉，搅拌均匀。

   
   
   

5. 最后加入切好的小粒蔓越莓干拌匀，内馅就做好啦。

   
   
   

6. 将发酵好的面团取出轻轻排气，平均分成七个小面团，一个大概60-62g，然后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。因为内馅有一点点黏，我懒得称，反正就用勺子大概分成七份就是了??

   
   
   

7. 取一个松弛好的小面团，轻轻用手拍扁，再翻面用擀面杖擀成圆形，因为这个面团水分蛮足的，所以松弛后会有一点点软黏，但又还不至于不好整形，所以用擀面杖擀的时候不要用力，轻轻从按扁的面团上滚来滚去就可以了，也不需要擀得很薄，不用担心，成品出来是非常软的。然后往中间放入一勺馅料，就可以包了。

   
   
   

8. 抓住圆形的三等分点往圆心捏到一起。（三个点的位置可以戳上图大图的箭头看到）记得捏紧捏实。

   
   
   

9. 接着把三个边也捏上，捏紧捏实哦，以免待会二发的时候露馅啦??。然后接口处朝下放进烤盘里。（如果烤盘不是不粘的，记得提前铺上油纸哦）

   
   
   

10. 全部包好后进行第二次发酵，至面团变1.5-2倍大。（期间记得提前预热烤箱，上下火，180度）二发好的面包取出筛上一层薄薄的低粉，然后用锋利的刀片割成叶子的形状。

    
    
    

11. 如果觉得做这个叶子形状比较麻烦的你也可以在整形的时候把面团擀成椭圆形然后包入馅料后再卷起来捏紧，二发好在身上划几刀斜纹就好，烤出来就是这样，也挺好看的。

    
    
    

12. 割包好后把面包送进烤箱，中层（或中下层），烤箱温度调到175度，烤大概18分钟。中间上色满意后记得及时盖锡纸。

    
    
    

13. 刚烤好的面包是最香最软的，赶紧趁热撕一个开吃吧，奶香椰香还有蔓越莓味，味道特别赞哦～！

    
    
    

14. 如果出炉后的面包吃不完，记得晾到手心温度的时候就要用保鲜袋密封起来哦，室温保存就好，千万不要放进冰箱冷藏啊，冷藏只会加速面包变硬变干的。如果因操作不当导致在第二三天的时候面包已经不软了那也还有个补救办法，就是吃之前把面包拿进烤箱120度烤5分钟，面包就又变软回来啦～！还有，自家做的面包因为没有添加任何防腐剂，所以尽量在两天内吃完，最多不超过三天哦～！

    
    
    

小贴士