北海道吐司（直接法）~

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 _慧绘美食记_ ※※※ 问各种问题之前，请仔细看完简介，仔细看完步骤，我说的已经很详细了~~我烘焙也都是照着网上配方做的，做不成功的时候，都会自己思考，多问自己为什么~ 自己查找原因，这样才能更快进步不是吗，而且这个过程本身就是一种享受，真正热爱是会身不由己的~~如果一点脑筋都不动，只是一味的问问问，我真的是。。。心有余而力不足，回答不过来也在尽力回答了，还是希望大家多多思考，快乐烘焙~~

~~~~~~~~配方是一个的量，一个的量，一个的量，请看清楚~~~~~~~~我喜欢同时烤两个吐司，不要误解了~~~~~

##########每家的面粉含水量是不同的，季节不同、受潮程度也不同，这么多不同就需要大家适当的调整配方里液体量了，可以先留20g牛奶，慢慢试~

**************** 配方里就是没有黄油的 *************

一次做两个才过瘾的北海道吐司~直接法制作，方便快捷。不用黄油，一样松软香醇。家里有用不完淡奶油的，可以做这个，手撕着吃我可以一次吃完大半个，停不下来的美味吐司^_^
配方是参考的薄灰的，略有改动~

用料  

北海道吐司（直接法）~的做法  

1. 把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。

   
   
   

2. 将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
   *面包机不同，揉的时间也不同，我的是45分钟才揉到了完全阶段，昨天看到了一个手揉25分钟就可以到完全阶段的帖子，分享一下，http://jingyan.baidu.com/article/4f7d5712a3a66a1a201927d4.html

   
   
   

3. 将揉好的面团放入干净的盆里。

   
   
   

4. 盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。
   *发酵的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。

   
   
   

5. 把面团在面板上按揉几下，排出气体。

   
   
   

6. 均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

   
   
   

7. 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）。

   
   
   

8. 然后翻过来，从下往上卷起来。

   
   
   

9. 都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

   
   
   

10. 取一个松弛好的面团擀开。

    
    
    

11. 翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。

    
    
    

12. 全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。

    
    
    

13. 盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。

    
    
    

14. 发至模具的9分满，然后盖上盖子。
    *烤箱开始预热，上下火180度。

    
    
    

15. 预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。
    
    *温度也是可以调整的，觉得没上色的可以多烤会，下次提高温度就可以了

    
    
    

16. 因为盖着盖子，不必担心上色过深。

    
    
    

17. 出炉后立刻倒出，躺倒在烤架上晾凉。
    *这样可以防止顶部塌陷。我一次做了两个，有一个是没有晾凉就用锯齿刀切开了，顶部有点塌，另一个完全晾凉再切的，顶部很平整。

    
    
    

18. 也可以热的时候直接手撕着吃，更美味~

    
    
    

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