毛毛虫豆沙面包

 红叶99 毛毛虫豆沙面包，好香甜好好次，样子也好萌，小盆友的最爱~
※※ 新手开始做之前，请务必看小贴士！

为大家支招：一直以来总有厨友问我，如何保存面包，才能更好的保持面包的软润，说实话，这事也一直让我头疼，现在我发现了一个好办法，想了解的亲请看我的新浪置顶微博哈  http://m.weibo.cn/5277430755/3943966267183678?sourceType=sms&from=1060095010&wm=2468_1001

用料  

毛毛虫豆沙面包的做法  

1. 除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

   
   
   

2. 发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

   
   
   

3. 取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。

   
   
   

4. 取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

   
   
   

5. 慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。

   
   
   

6. 用锋利的小刀片，(看到刀片了吗？在旁边）在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。

   
   
   

7. 轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。

   
   
   

8. 一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。

   
   
   

9. 全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

   
   
   

10. 放入温度38度，湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。

    
    
    

11. 取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。

    
    
    

12. 香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！趁热撕一个吃，哇，好好吃！你，值得拥有！
    
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