百利甜咖啡软面包

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 天使不白衣 这款面包其实是参考了@坨坨妈的咖啡巧克力豆面包而演变而来的。摒弃了巧克力豆降低了些热量，却又不想咖啡一种味道而单调，于是加入了百利甜酒和蔓越莓。微酸、微苦、微甜的口感，希望大家会喜欢^_^

用料  

百利甜咖啡软面包的做法  

1. 我用的这种咖啡二袋，也可以用三合一的那种咖啡替代，不过那种要三袋才够味儿，同时减少低粉30g

   
   
   

2. 除黄油和蔓越莓外，所有食材投入面包机，鸡蛋打在一个碗里，分离出20g蛋清留作刷表面用，剩下倒入面包机里，不喜蔓越莓酸味的可以多加15g糖，因为此配方含糖高，顾选用耐高糖酵母

   
   
   

3. 揉面程序20分钟左右，加入软化后的黄油，再来一个揉面程序，揉至完全扩展阶段

   
   
   

4. 揉面结束的面团

   
   
   

5. 取出一小块儿，撑出手套膜即可停止揉面，没有就再加一个程序

   
   
   

6. 揉好的面团放入深盆盖保鲜膜至温暖湿润处发酵。我的烤箱没有发酵功能，就放在了阳光明媚的飘窗前，也可以放暖气跟前。

   
   
   

7. 一个小时左右发酵至2～2.5倍，指压不会回缩即可停止发酵

   
   
   

8. 发酵后的组织蜂窝状

   
   
   

9. 取出排气后加入蔓越莓碎

   
   
   

10. 揉匀，分成9等份

    
    
    

11. 排气滚圆放入烤盘

    
    
    

12. 烤盘小，另外三个在小吐司盒里

    
    
    

13. 放入烤箱，底层深盆加入热水，二次发酵15分钟

    
    
    

14. 二次发酵至二倍大取出，烤箱预热160度

    
    
    

15. 表面刷蛋清，撒杏仁片

16. 中层上下火160度30分钟（时间及温度按自家烤箱实际测温调整）

    
    
    

17. 表面刷蜂蜜提亮，晾凉即可食用