多口味奶油司康

8.1 综合评分 657 人做过这道菜 收藏

 阿May又改名儿了 又是Sarah阿姨的方子~
料下的够猛，成品散发着浓浓的奶香味道。这么多黄油和淡奶油让人有罪恶感，Sarah阿姨说，那就一年吃四次。拜托..这么美味一年才让吃四次，撅嘴不高兴 (??ˇ?ˇ??)
原方戳：http://www.marthastewart.com/899516/cream-scones-currants

而且，此款司康口味变化很多哟！ 更多口味配方及实验心得详见小贴士。

厨友心得：
@大麓 厨友测试，面团整形后可做出2个直径为6寸厚2cm的的圆形。我自己做的时候只目测整形出来一个直径6寸的圆形，厚度可能要更厚，成品也会显得蓬得高一些。

用料  

多口味奶油司康的做法  

1. 将淡奶油与鸡蛋混合，搅拌均匀。
   建议先取一半的淡奶油使用，之后可根据面团干湿程度再加入剩余的淡奶油

2. 将面粉、砂糖、泡打粉和盐在大碗中混合均匀

3. 将黄油放在室温软化后，切成小块，与步骤2的粉类混合。
   用手揉搓黄油和粉类，形成粗粗的颗粒状，最好能形成一些豌豆大小的油面颗粒，这样烘烤时黄油可以融化，使司康松软

4. 之后把葡萄干倒入步骤3中，搅拌均匀

5. 逐渐倒入步骤1的蛋奶液来揉面，一定要尽量减少揉面的次数，来减少面粉产生筋度。
   筋度产生的越少，司康成品会更松软。

6. 将面团略微聚拢成团即可，切忌过度揉面。
   将面团整形成一个6寸的圆形，厚度约2cm.(注意不是把面团放进6寸圆模里烘烤哈，是估摸着6寸的尺寸而已)

7. 用刀子将圆形面团均匀切成6角，间隔放在烤盘上。
   在司康上刷上鸡蛋液，撒上粗粒砂糖

8. 烤箱预热200度，烘烤16-18分钟
   （原方本来在司康表面刷了淡奶油来上色，但我发现上色效果并不好，烘烤18分钟后，我取出刷了蛋液，又烤了10分钟）

小贴士