卡士达超软面包

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 云_清

用料1 (卡式达酱A)

用料2 (B)

卡士达超软面包的做法  

1. 材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用

2. 做法1的材料和材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状的面团

3. 加入融化的黄油，搅拌至扩展阶段

4. 面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵80分钟左右，发至2倍大，食指沾干粉，插入，小坑不回弹，面团不塌陷，即是发酵完成

5. 面团分割成8份，约65克一份，排气滚圆，无需松驰。因为滚圆后的圆球形即是成品造型，所以收口处一定要捏紧（如果还需要包馅，或整成其它形状，则需要松驰15分钟）

6. 分割滚圆后，放入烤盘（烤盘预先刷一层薄薄的黄油），进行最后发酵40分钟左右，观察，发到差不多两倍大

7. 放入已预热的烤箱，180度烤约18分钟，注意上色足够，要加盖锡纸