轻乳酪蛋糕

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 Kyra 这款轻乳酪蛋糕用的是<烘焙宝典>里的配方，也是我个人很喜欢的一个轻乳酪的方子

书上对这款轻乳酪蛋糕是这么形容的：
轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香，连怕奶酪味的人，也忍不住爱上它。

尤其是冷藏过一晚后，我觉得入口就像冰激凌一样~




我的电脑一传图就很容易网页卡死,所以这里就不传步骤图了
详细的步骤图和成品图欢迎移步博客查看：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101jo65.html
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http://weibo.com/kyralynne

用料  

轻乳酪蛋糕的做法  

1. 准备工作：
   1. 奶油奶酪室温软化
   2. 煮一锅热水(用来隔水搅拌奶油奶酪)
   2. 低粉过筛
   3. 黄油小火融化
   4. 牛奶煮温

2. 奶油奶酪加入一半牛奶，隔水融化并拌匀

3. 另取一容器，放入蛋黄，加入另一半温热牛奶，拌匀。黄油用小火煮化后加入蛋黄牛奶中（这里要不断搅拌，别把蛋黄烫熟了）

4. 低粉过筛后加入3中拌匀，再将融化的奶酪糊加入拌匀

5. 蛋白，塔塔粉及砂糖打至湿性

6. 将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀

7. 倒入6寸模具。在烤盘里倒入1cm冷水，隔水烘烤。活底模不要忘记包锡纸。
   230度烤约10min上色后，降温至160度烤60min。视上色情况盖锡纸。
   每个烤箱不同，时间和温度需要根据自家烤箱情况做修改。
   出炉后约3分钟趁热脱模，趁温热刷上镜面果胶。

小贴士