素馨玫瑰，香绕心头：中种玫瑰软面包

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 pingguolian 百花之中，全身上下皆能奉献于我者，当属玫瑰。
     梅花高洁，可爱却不可亲；菊花冷艳，娱目却不可赏心；玫瑰却不然，可囊可食，可嗅可观，可插可戴，无花可比。

     存放数年的玫瑰糖，早已退去往日的荣光与妩媚，曾经光彩耀人的色泽如今仿佛中年老妪，透明纤薄的花瓣现已是皱皱巴巴，再不复昔日的魅惑。唯一存留的便是那沁入肺腑的香气，无论四季更迭、晴雨交替，亦清香幽幽。不似年轻貌美之时，唯有春回大地，方才吐露芬芳，一旦秋蝉噎露，也到谢幕之时。
     念及此，无论花、人，恐怕都是历经岁月沉淀才能光华四溢。
     面包何尝不是如此？长时间冷藏发酵，换得的醇厚口感，我知，你亦知。

用料  

素馨玫瑰，香绕心头：中种玫瑰软面包的做法  

1. 中种材料混合均匀，室温发酵至冒出泡泡、体积变大2-3倍后，放冰箱冷藏1夜。
   提前把红糖加入全部水，煮至融化，冷藏或冷冻至0度备用。

   
   
   

2. 主面团材料除黄油及玫瑰糖外，加入中种及红糖水，混合均匀。水预留20g左右不放，搅拌至基本扩展阶段

   
   
   

3. 加入黄油搅拌

   
   
   

4. 加入玫瑰糖搅拌

   
   
   

5. 搅拌至出现均匀薄膜、破洞光滑，即可停止

   
   
   

6. 室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞洞不回弹不塌陷

   
   
   

7. 平均分割成90g左右一个的面团

   
   
   

8. 滚圆

   
   
   

9. 放入烤盘，每个之间留一些距离

   
   
   

10. 发酵至2倍大，手指轻轻戳面团，面团不回弹，或缓慢回弹

    
    
    

11. 撒粉后，用锋利的剪刀或小刀，割出自己喜欢的形状

    
    
    

12. 烤箱预热，180度上下火烘烤18-20分钟。注意上色后加盖锡纸。烤好后彻底放凉，冷冻保存

    
    
    

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