酸奶奶酪扭花面包

酸奶奶酪扭花面包的做法
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红叶99的厨房
红叶99 酸奶奶酪扭花面包，消耗酸奶和奶酪的节奏，但这货真心好吃诶，推荐小伙伴们试试哦 ????

烤盘：三能28×28cm金盘

做之前请仔细看小贴士，谢谢！

用料

高筋面粉	300克
牛奶	55克
酸奶	100克
奶油奶酪	40克
全蛋液	30克
糖	45克
盐	2克
酵母	4克
黄油	28克
蛋液，芝麻（表面装饰）	适量

酸奶奶酪扭花面包的做法

除黄油以外，所有面团材料加入厨师机搅拌桶。
启动星丰厨师机，一档5分，二档2分，揉到扩展阶段。
加入事先切块软化好的黄油。
再次启动厨师机一档4分，二档2分，揉到完全阶段。
取出面团滚圆，盖保鲜膜一次发酵。温度在25～27度之间。
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
取出排气，均分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15～20分钟。
取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
从长的一侧，向对边卷起。
卷到尾部，边缘捏紧。
用手轻轻的搓长，长度大约33cm。
注意是搓长，不是抻长，动作温柔一点，不然会有抻断的裂痕。
把长条摆成如图形状，上面留的这头长，下边的刚刚露头就好。
把上面长的一头，弯到底部，从中间的孔洞穿上来。这时留在外面的一截应该还是比较长。
再把长的这头，弯到底部，从中间的孔洞穿上来。这时尾部剩的比较短了，但也要比下边露的头要长些。
再把上面的长头，弯到底部，和下面的短头接在一起，捏紧！防止发酵时散开。捏好以后，捏口朝下，如图摆放。
全部都整好形后，依次放入好盘，中间隔开距离。三能28×28厘米金色烤盘。
进行二次发酵，温度在35～38度之间，发酵至1.5倍大。
表面薄薄的刷一层蛋液，撒上适量白芝麻，没有芝麻也可以不用。
送入预热好175度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深。
出炉取出晾凉！好香好味道！
吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，可以有效防止面包风干，延缓面包老化，有兴趣的小伙伴，可以淘宝搜索店铺号：68057999。
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小贴士

1. 每家的烤箱温度都不一样，温度和时间请根据自己的烤箱脾气灵活调整。
2. 不同品牌不同地区的面粉湿度不同，吸水量也有很大区别，液体量请灵活掌握。
3. 没有奶酪可以换成等量淡奶油，黄油改为20克，盐改为3克。
4. 没有酸奶也可以用牛奶替换，用量减掉10～15克，我用的是市售100克装的杯装酸奶，比较稀。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！