热烤式乳酪蛋糕（福田纯子）

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 阿May又改名儿了 以烤箱烘烤得微焦，质朴的乳酪蛋糕。恰到好处的酸味极浓郁的乳香味，令人百尝不厌。
                       ---方子来自《我爱乳酪蛋糕 福田纯子》

使用酸奶油味道更正宗，不好购买的话，我用的是家庭自制酸奶上层的厚脂肪层。
此款芝士蛋糕不用水浴，因此烤好放凉后的“酒窝”比较深，但我做的成品开裂好严重哇。

模具：18cm活底圆模

用料  

热烤式乳酪蛋糕（福田纯子）的做法  

1. 准备工作：
   1）将饼皮用的黄油隔热水加热至融化，或用微波炉加热融化
   2）将奶油奶酪置于室温下回软，鸡蛋回温至室温

2. 将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。
   将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用

3. 将奶油奶酪和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入依次倒入酸奶油和酸奶，每次加入原料后搅拌均匀

4. 接着将鸡蛋逐个加入到奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋。
   再倒入柠檬汁混合

5. 在奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌至没有结块。

6. 将奶酪糊过滤后倒入模具中。

7. 烤箱预热170度，中层，烘烤40-45分钟。（最后5分钟，我用了200度上色）

8. 蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏3小时后脱模。

9. 来看一张书中的成品图，没有开裂羡慕..