牛油曲奇

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 秋凉 这次做了两种口味的，一种香草味，一种巧克力味的。香草味加的是香草精油，巧克力味加的可可粉，可可粉最好不要超过30克，否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
巧克力曲奇：用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。

用料  

牛油曲奇的做法  

1. 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

   
   
   

2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

   
   
   

3. 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可

   
   
   

4. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

   
   
   

5. 黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地

   
   
   

6. 在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀

   
   
   

7. 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

   
   
   

8. 曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了，挤的形状可以随自己的喜欢

   
   
   

9. 烤箱中层，上下火190度，10分钟左右（最后几分钟最好守在边上看着点，看到颜色上到自己满意就可以取出来了）