芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）

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 Dr.小惠惠 减肥的克星，我的最爱～

用料  

芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法  

1. 将80g砂糖倒入300g奶油奶酪中旁置一旁室温软化，备用。

   
   
   

2. 将40g黄油隔热水融化成液态。

   
   
   

3. 将7片消化饼干压碎倒入融化了的黄油中搅拌均匀。

   
   
   

4. 将活底蛋糕模具的底部用锡纸包起来，把饼干碎均匀平整的铺好，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时。

   
   
   

5. 将软化好的奶酪用电动打蛋器打发，成絮状，大概需要1－2分钟。

   
   
   

6. 加入第一个鸡蛋搅打均匀，然后在加入第二个鸡蛋继续搅打（两个鸡蛋必须分次加入！）。

   
   
   

7. 在搅打均匀的奶酪糊里加入所有的液体材料继续搅打：50g牛奶，30g奶油（如果没有淡奶油也可以用等量的牛奶代替），15g柠檬汁，15g白朗姆酒，2滴香草精。

   
   
   

8. 在奶酪糊里加入15g栗粉，用电动打蛋器搅拌均匀后，再用橡皮刮刀翻搅几下，帮助排出气泡。

   
   
   

9. 将制作好的奶酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中，轻轻震荡排出气泡，在模具底部包上锡纸防止烤的时候进水。

   
   
   

10. 水域法烤蛋糕，在大烤盘里加入水（大概半个指节的高度），1.如果是大烤箱：预热150度，上下火加吹风，烤箱中下层烤50分钟。2.如果是小烤箱：预热160度，上下火，烤箱中层60分钟。

    
    
    

11. 烤好后的蛋糕室温冷却，之后放入冰箱冷藏4小时以后再脱模装饰。

    
    
    

小贴士