超柔软好吃的老面酸奶吐司（星丰厨师机版）

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 红叶99 老面酸奶吐司面包，口感超级棒！

其实家人很少吃白吐司，但这款老面版的酸奶吐司，别具风味，做过很多次了，家人超喜欢。灵感来自于爱和自由的老面包。

老面酵头可以晚上做好，第二天早晨起来做面包。也可以早晨做好酵头，下班回来做面包，很方便上班族。

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用料  

超柔软好吃的老面酸奶吐司（星丰厨师机版）的做法  

1. 准备好所有材料。

   
   
   

2. 所有酵头材料混合，搅拌揉均匀，盖保鲜膜，放到温暖处发酵。如果没时间马上做，也可以正常室温发酵，发酵所需的过程时间相对的会长些。

   
   
   

3. 发酵至膨胀很大，里面组织呈现蜂窝状，即可。不看时间，看状态。

   
   
   

4. 主面团中除黄油外的所有材料加入厨师机，搅拌均匀，加入老面酵头，揉光滑，能抻出基础膜，也就是扩展阶段。

   
   
   

5. 加入黄油，继续揉，一档三分钟，二档三分钟。

   
   
   

6. 揉到薄而韧的手套膜状态，也就是完全阶段。

   
   
   

7. 揉好的面团盖保鲜膜发酵，温度在26度左右。

   
   
   

8. 发酵至两倍大，手指插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

   
   
   

9. 取出面团轻拍排气后，均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用的是真空罩，非常方便，不需要抽真空，罩上即可。

   
   
   

10. 取其中一个面团，擀成椭圆形，翻过来，卷成筒状。

    
    
    

11. 三个都卷好后，盖保鲜膜室温松驰15分钟。我同样用的真空罩，不需要抽真空，罩上就可以。

    
    
    

12. 取其中一个松弛好的面团，擀成长条状，有小气泡要拍掉。如果擀开很有难度，面团会回缩，那就是没有松驰好，继续再松弛一会。

    
    
    

13. 翻面，卷起来，2.5圈最好，不要超过3圈。松紧要适度。

    
    
    

14. 全部都卷好后，放入吐司盒，放到温暖湿润的环境里发酵。

    
    
    

15. 发酵至九分满。

    
    
    

16. 放入预热好180度的烤箱中下层，180度40分钟，上色满意及时加盖锡纸。

    
    
    

17. 出炉后，立刻取出，侧放晾凉。

    
    
    

18. 撕开的内部组织，口感很棒，一条条撕着吃，不能更爽。

    
    
    

19. 吃不完的面包，放到真空保鲜盒里保存，有效防止面包风干，延缓面包老化。
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