乳酪蛋糕

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 拾遗家

用料  

乳酪蛋糕的做法  

1. 牛奶，乳酪混合，隔水搅拌，然后加入黄油继续搅拌直到没有颗粒，离火。

2. 鸡蛋两只，蛋黄蛋白分离。在刚才搅拌好的液体里加入蛋黄，迅速搅拌。

3. 在溶液里加入筛好的低粉，搅拌。

4. 打发蛋白，分三次添加砂糖，直到湿性打发。

5. 打发的蛋白，分出三分之一到蛋黄糊里，搅拌均匀，然后再放入三分之一，搅拌，最后倒入剩下的，搅拌。

6. 在模具里放入油纸，活底的还需要在外面包裹锡箔纸，放入烤盘，烤盘里放入模具三分之一高度的水，上下火，中下烤160度，60分钟。烤好之后不要马上拿出来，半小时之后拿出来，脱模后，放冰箱冷藏四小时。